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用料：黑猪肉后腿1斤、韭菜2把、黑虎虾12个、姜末适量、香葱5根、鸡蛋3个、盐适量、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油3:1:2:1、花椒五粒、色拉油适量、料酒 。
1、绞肉机绞肉 ， 姜、香葱切末 。
2、三个鸡蛋打散备用 ， 加入半个蛋壳的凉水搅拌均匀 。
3、黑虎虾去皮去头去虾线 ， 切段备用 。
4、生抽、老抽、蚝油和蒸鱼豉油按照3:1:2:1的比例倒入 ， 半杯盖料酒 ， 再加入适量盐 。
5、顺一个方向搅拌均匀 。
6、炒锅中倒适量色拉油 ， 油热放几粒花椒 ， 接着把花椒捞出 ， 热油倒入馅中烹一下搅拌均匀 。
7、锅中放油炒鸡蛋 ， 将鸡蛋打散到没有明显鸡蛋液即可 ， 倒入馅中 ， 搅拌均匀 。
【如何做饺子馅又鲜又香】8、虾仁倒入馅料中 ， 顺时针继续搅拌均匀 。
9、最后将洗好的韭菜切段 ， 倒入馅料中 ， 直至完全搅拌均匀后再顺着一个方向继续搅拌即可 。
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