美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：5分钟；做法难度：初级入门 。
主料：山药：适量；
辅料：胡萝卜：适量；西芹：适量；黑木耳：适量；
美食说明：原料：山药1段 。辅料：胡萝卜、西芹、鲜黑木耳 。调料：蒜片、点盐、鸡精、香油 。做法：1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出 。2、胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片 。3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出 。4、锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀 。5、加点盐、鸡精、香油即可出锅 。烹饪技巧：1、山药焯烫可以去表面粘液，而且也不容易发黑 。2、西芹很容易熟，故只能稍微烫下 。3、原材料都已经是熟的了，大火快速翻炒片刻即可 。
炒山药的做法步骤1
山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出
【炒山药的做法】步骤2
胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片
步骤3
将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出
步骤4
锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀
步骤5
加点盐、鸡精、香油即可出锅
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