豆科大豆属植物大豆的成熟种子经过一定的炮制方法加工而成 。淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子（黑色者）经发酵加工而成的制品 。淡豆豉别名：豆豉、杜豆豉、香豉、豉、淡豉、大豆豉 。淡豆豉主治：用于感冒、寒热头痛 ， 烦躁胸闷 ， 虚烦不眠 。下面分享淡豆豉的功效与作用以及淡豆豉的食用方法与禁忌 。
文章插图
淡豆豉图片
一、淡豆豉的药用炮制
取桑叶、青蒿 ， 置锅内加水煎汤 ， 过滤 ， 取药汤与洗净的黑豆拌匀 ， 汤吸尽后置笼内蒸透 ， 取出 ， 略晾 ， 再置容器内上盖煎过的桑叶、青蒿渣 ， 闷至发酵生黄衣为度 ， 取出 ， 晒干即得 。（每黑豆100斤 ， 用桑叶4斤 ， 青蒿7斤）
二、淡豆豉的功效与作用
1、《药性论》记载：淡豆豉治阴茎上疮痛烂：豉一分 ， 蚯蚓湿泥二分 ， 水研和涂上 ， 干易 ， 禁热食韭菜、蒜 。
2、姚和众 记载：淡豆豉治小儿丹毒破作疮 ， 黄水出： 焦炒豉 ， 令烟绝为末 ， 油调敷之 。
3、《日华子本草》记载：淡豆豉治中毒药 ， 疟疾 ， 骨蒸；并治犬咬 。
4、《补缺肘后方》记载：淡豆豉治温毒发斑 ， 大疫难救：黑膏生地黄半斤(切碎) ， 好豉一升 ， 猪脂二斤 。合煎五六沸 ， 令至三分减一 ， 绞去滓 ， 末雄黄、麝香如大豆者纳中 ， 搅和 ， 尽服之；毒从皮中出 。
5、《珍珠囊》记载：淡豆豉去心中懊憹 ， 伤寒头痛 ， 烦躁 。
6、《纲目》记载：淡豆豉下气 ， 调中 。治伤寒温毒发癍 ， 呕逆 。
7、《别录》记载：淡豆豉主伤寒头痛寒热 ， 瘴气恶毒 ， 烦满闷 ， 虚劳喘吸 ， 两脚疼冷 。
8、《本经逢原》记载：淡豆豉以水浸绞汁 ， 治误食鸟兽肝中毒 。
9、《本事方》紫金丹 记载：淡豆豉治多年肺气喘急 ， 呴嗽 ， 晨夕不得眠：信砒一钱半（研飞如粉） ， 豆豉（好者）一两半（水略润少时 ， 以纸浥干 ， 研成膏） 。上用膏子和砒同杵极匀 ， 丸如麻子大 。每服十五丸 ， 小儿量大小与之 ， 并用极冷腊茶情临卧吞下 ， 以知为度 。
10、广西《中草药新医疗法处方集》记载：淡豆豉治断奶乳胀：豆豉半斤 ， 水煎 ， 服一小碗 ， 余下洗乳房 。
11、《范汪方》豉薤汤 记载：淡豆豉治伤寒暴下及滞痢腹痛： 豉一升 ， 薤白一把（寸切） 。上二物 ， 以水三升 ， 煮令薤熟 ， 去滓 ， 分为再服 ， 不瘥复作 。
12、《药性论》记载：淡豆豉治时疾热病发汗；熬末 ， 能止盗汗 ， 除烦；生捣为丸服 ， 治寒热风 ， 胸中生疮；煮服 ， 治血痢腹痛 。
13、《伤寒论》栀子豉汤 记载：淡豆豉治发汗吐下后 ， 虚烦不得眠 ， 心中懊憹：栀子十四个（擘） ， 香豉四合（绵裹） 。上二味 ， 以水四升 ， 先煎桅子 ， 得二升半 ， 纳豉 ， 煮取一升半 ， 去滓 。分为二服 ， 温进一服 ， 得吐者止后服 。
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