中药苍术为菊科植物茅苍术、北苍术、关苍术的根茎 。苍术别名：山精、赤术、马蓟、青术、仙术、茅术、南苍术、穹窿术、和苍术、东苍术 。苍术主治：湿困脾胃；倦怠嗜卧；胞痞腹胀；食欲不振；呕吐泄泻；痰饮；湿肿；表证夹湿；头身重痛；痹证温性；肢节酸痛重着；痿襞；夜盲 。下面分享苍术的功效与作用以及苍术的食用方法与禁忌 。
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苍术图片
一、苍术的药用炮制
1、苍术：拣去杂质，用水泡至七、八成透，捞出，润透后切片，晒干 。
2、炭制苍术：取苍术片，用武火炒至表面焦黑，内枯黄存，喷水取出；晒干 。
3、盐制苍术：取苍术用大火炒至外皮焦黑色，加盐水，炒干取出 。每苍术1斤，加盐5钱，水适量 。
4、炒苍术：取苍术片，用米泔水喷洒湿润，置锅内用文火炒至微黄色；或取拣净的苍术，用米泔水浸泡后捞出，置笼屉内加热蒸透，取出，切片，干燥即得 。
5、苍术性燥，故以糯米泔浸去其油，切片焙干用，亦有用脂麻同炒，以制其燥者 。
二、苍术的功效与作用
1、《医学启源》记载：苍术主治与白术同，若除上湿发汗，功最大，若补中焦除湿，力少 。
2、《珍珠囊》记载：苍术能健胃安脾，诸湿肿非此不能除 。
3、苍术用于风湿痹痛、肢体关节疼痛 。与羌活、独活等同用 。
4、《类证活人书》白虎加苍术汤 记载：苍术治疗湿温多汗：知母六两 甘草（炙）二两 石膏一斤 苍术三两 粳米三两．上锉如麻豆大．每服五钱 水一盏半 煎至八、九分 去滓取六分清汁 温服 。
5、苍术用于风寒表证 。与羌活、细辛、防风等同用 。
6、朱震亨 记载：苍术散风益气，总解诸郁 。
7、李杲 记载：苍术除湿发汗，健胃安脾，治痿要药 。
8、《玉楸药解》记载：苍术燥土利水，泄饮消痰，行瘀，开郁，去漏，化癖，除症，理吞酸去腐，辟山川瘴疠，回筋骨之痿软，清溲溺之混浊 。
9、《本事方》记载：苍术治膈中停饮，已成癖囊：苍术一斤，去皮，切，末之，用生麻油半两，水二盏，研滤取汁，大枣十五枚，烂者去皮、核，研，以麻汁匀研成稀膏，搜和，入臼熟杵，丸梧子大，干之 。每日空腹用盐汤吞下五十丸，增至一百丸、二百丸 。忌桃李雀鸽 。
10、《局方》平胃散 记载：苍术治脾胃不和，不思饮食，心腹胁肋胀满刺痛，口苦无味，呕吐恶心，常多自利：苍术（去粗皮，米泔浸二日）五斤，厚朴（去粗皮，姜汁制，炒香）、陈皮（去白）各三斤二两，甘草（炒）三十两 。上为细末 。每服二钱，以水一盏，入生姜二片，干枣两枚，同煎至七分，去姜、枣，带热服，空心食前；入盐一捻，沸汤点服亦得 。
11、《太平惠民和剂局方》神术散 记载：苍术治疗四时瘟疫 头痛项强 发热憎寒 身体疼痛 及伤风、鼻塞声重、咳嗽头昏：苍术（米泔浸一宿 切 焙）五两 藁本（去土）、香白芷、细辛（去叶、土）、羌活（去芦）、川芎、甘草（炙）各一两．上为细末．每服三钱 水一盏 生姜三片 葱白三寸 煎七分 温服 不拘时．如觉伤风鼻塞 只用葱茶调下 。
12、《本草纲目》记载：苍术治湿痰留饮，或挟瘀血成窠囊，及脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风 。
13、《丹溪心法》二妙散，即《世医得效方》苍术散 记载：苍术治筋骨疼痛因湿热者：黄柏（炒）、苍术（米泔浸炒），上二味为末，沸汤入姜汁调服 。二物皆有雄壮之气，表实气实者，加酒少许佐之 。
14、《本草求原》记载：苍术止水泻飨泄，伤食暑泻，脾湿下血 。
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