【蒸鲍鱼要用大火还是小火】
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大火 。为了保持鲍鱼肉质的鲜嫩 ， 蒸鲍鱼的时间比较短 。只有大火快蒸才能迅速将鲍鱼蒸熟 ， 避免营养的流失 。蒸鲍鱼一定要在蒸锅内的水烧开了 ， 上汽之后再放入鲍鱼 ， 这样能够减短蒸鲍鱼的时间 ， 令鲍鱼更鲜嫩 。
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