无骨鸡腿卷的做法

2022-08-30 无骨生活百科

无骨鸡腿卷成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：煮；成品口味：咸鲜味；所用时间：30分钟；做法难度：初中水平。
主料：鸡腿：3个；
辅料：香菜：一把；蒜末：两头；小米辣：适量；香葱：适量；线椒：适量；砂糖：两勺；鸡精：半勺；蒸鱼豉油：十勺；耗油：十勺；香油：少许；食盐：适量；料酒：少许；
美食说明：之前做的鸡腿卷，今天勤快了下给整理出来了。一定要凉透了之后再切片装盘，这样的话不仅好切，而且容易定型。蘸料可以根据自己喜好随意调整，蒜末必不可少，一定多放点。
无骨鸡腿卷的做法步骤1

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鸡腿去骨，切断筋，撒上少许食盐、料酒
步骤2

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用手稍微拍打均匀，然后将鸡腿肉卷起
步骤3

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慢慢卷紧，卷成如图所示形状
步骤4

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用锡纸包成糖果形状，两端捏紧，放入煮开的水中
步骤5

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煮熟后放入冰水中，加速冷却
步骤6

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等到彻底凉透后切成厚片
步骤7

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兑一碗蘸料汁：香菜、蒜末、小米椒、香葱、线椒、白砂糖、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、香油，搅拌均匀，蒜末一定要多放
无骨鸡腿卷的烹饪技巧：鸡腿包好锡纸后，用清水煮至用筷子扎破后没有血水流出即可。
一定要凉透了之后再切片装盘，这样的话不仅好切，而且容易定型。蘸料可以根据自己喜好随意调整，蒜末必不可少，一定多放点。
可以直接吃，也可以蘸着蘸料吃
【无骨鸡腿卷的做法】

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