小芋头芋儿鸡的做法

2022-08-31 生活百科芋儿

芋儿鸡（小芋头）成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炖；成品口味：家常味；所用时间：30分钟；做法难度：初中水平。
主料：鸡肉：500克；芋头：500克；
辅料：食用油：适量；草果：1个；丁香：3粒；香叶：2片；山奈：1颗；桂皮：1小片；干辣椒：10克；豆瓣酱：20克；花椒：30克；姜蒜：适量；青红椒：各3条；盐：适量；冰糖：10克；八角：1颗；
美食说明：买半只鸡，炒了一半剩下一半，还是煮了吃了吧，冻在冰箱怪不好的。芋儿鸡，在四川还是很火的，主要是这个小芋头粉嘟嘟的，很好吃。
芋儿鸡（小芋头）的做法步骤1

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鸡肉块状处理，不要太大。
步骤2

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尽量挑选这样的小芋头，芋头易被氧化，变色快。这样是正常的。
步骤3

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都在砧板上了，青红椒、泡椒泡姜（反复说，川菜烹饪这两样东西算是灵魂）洋葱只要一点点。
步骤4

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看得很清楚吧，就按这个放就好了。八角、香叶、草果、干辣椒、花椒大料等
【小芋头芋儿鸡的做法】步骤5

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还是老套路，炖菜一定要把水分炒干，油变清澈透明把肉推至一边，炒豆瓣酱，然后混炒一到两分钟。
步骤6

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把这些配料一股脑的都倒进去，炒一两分钟。
步骤7

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芋头下锅盐下锅，记住了哟。不然一会儿芋头没盐味就不好了。
步骤8

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翻炒均匀后加入刚刚没过芋头的水，大火煮沸，中火慢炖十五分钟左右。
步骤9

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水量只剩下一点点，芋头已经熟透，加入青红椒配色。准备起锅。味精这东西做鸡肉的时候放不放区别不大。
芋儿鸡（小芋头）的烹饪技巧：水分炒干再加水，大火煮沸文火炖，青红椒段只提色，明儿个煮面味更美！

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