食材|全国哪种酱料炒菜最香?经过评选,这3种酱上榜,看看你家吃过没

食材|全国哪种酱料炒菜最香?经过评选,这3种酱上榜,看看你家吃过没

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食材|全国哪种酱料炒菜最香?经过评选,这3种酱上榜,看看你家吃过没

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柴米油盐酱醋茶 , 这七件事是每个人都要面对的 。 不知道大家有没有这种感觉 , 相比于盐、醋 , 这酱料的作用很是明显 。
有些菜不放酱 , 吃起来的味道根本不地道 , 听说不少四川人在家做菜 , 都是先拿酱打底 , 再放火锅料进行炒制 , 这样炒出来的菜才会具有浓浓的香气 , 可谓是“酱香醇厚”!
不过市面上各种各样的酱很多 , 而且不同地区制作出的酱也各不相同 , 因此为了让大家能够炒出更加美味的菜肴 , 本文特意评选出了来自三个地区 , 适合炒菜用的酱料 , 快来看看你爱吃的酱上榜了没!
1.郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱可谓是全国顶尖的调料 , 其选材、制作等整体制作工艺上面可谓是独树一帜 。 同时 , 郫县豆瓣酱在没有额外添加其他调料的基础上 , 依然有着十分醇厚浓郁的香气 , 因此它被称为“川菜之魂”可谓是名副其实 。
郫县豆瓣酱还有一个外号叫做“爆炒万物” , 下面就来分享一套郫县豆瓣酱的“万能炒菜公式” , 让大家轻轻松松炒出美味菜 。
第一步:起锅烧油 , 等油烧热后 , 倒入郫县豆瓣酱 , 来回翻炒 , 炒出香味 。 如果是口味较重的朋友 , 可以在酱料的基础上放入些许火锅底料 , 会使味道更加浓郁鲜香 。
第二步:倒入食材 。 如果食材比较难熟 , 要先进行沸水煮制 , 再倒入翻炒 。
2.普宁豆酱
普宁豆酱是一款潮汕传统酱料 , 可以说是非常具有特色的特产了 。 比如白切鸡沾豆酱 , 那是出了名的特色名菜 。
普宁豆酱是黄豆酱的一种 , 对比于郫县豆瓣酱 , 可能酱香味没有特别的浓郁 , 那是因为豆子发酵的程度比较轻 , 不过这些并不影响酱料的口感 , 可以完全使用这类酱料进行鱼肉的烹煮 。
下面给大家分享一道使用普宁豆酱做的潮汕传统名菜——豆酱焗鸡 。 做法并不难 , 朋友们可以在家可以大胆尝试 , 给日常餐桌上 , 加点儿不一样的美味吧!
第一步:买来整只鸡 , 将鸡处理干净 , 掏空 。 猪肉切成薄片 , 在肉上划上几道 , 方便入味 。
第二步:拿出普宁豆酱 , 将豆酱中的豆子压烂 , 配上原酱汁 , 有口味需求的朋友还可以放入少许芝麻酱等各类调味料 。
第三步:将调味料涂满鸡的内外 , 腌制15分钟 , 再将鸡的肚子里放入葱姜 。
第四步:准备好砂锅 , 可以选择用白菜垫底 , 上面放上肥肉片 , 然后再放入鸡肉 , 加高汤 , 用大火煮沸然后转至小火即可 。
3.黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱是海南特色调味品 , 也是出去旅游回来后非常不错的伴手礼 。 黄灯笼辣椒酱是选用新鲜的灯笼辣椒制作而成 , 味道独特 , 风味十足 , 尝过的人都会反复购买 , 相当不错!
黄灯笼辣椒酱可以做酸汤肥牛、金汤肥牛、椰子鸡或者各类凉拌菜 , 总之配上这款辣椒酱 , 怎么做怎么好吃 。
而且黄灯笼辣椒酱里富含许多维生素C , 吃多了也不会上火 , 是菜品调料的好选择!菜品太多 , 就不给大家针对菜品进行做法的介绍了 , 毕竟有的朋友们吃不了辣嘛 。

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