黄瓜|做辣椒油时，切记不要直接泼油，多加2步，又香又辣，拌什么都香芹菜

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大家好，我是美食小萱，辣椒油好吃，可不是放油里炸那么简单，好吃的辣椒油不禁有辣味，还得有浓浓的香味，闻到味就会直流口水，下面一起看看是怎么做的吧。
【黄瓜|做辣椒油时，切记不要直接泼油，多加2步，又香又辣，拌什么都香】
首先再大碗中先加入100克粗辣椒面，再加入50克的四辣椒面，细辣椒面里面没有辣椒籽，颜色暗红，做出来的辣椒油颜色和味道会更好，再加入一勺食盐，食盐不仅能增加底味，其实适当提升咸度也能起到曾香的作用，再来加入一勺白糖提鲜，再加入两大勺放凉的熟油，把所有食材搅拌均匀，好多朋友在这里不是加油，而是加水其实加水也是可以的，辣椒面加了水以后不酥脆，比较的软绵，不能充分激发出辣椒的香味，辣椒面加了冷油以后不仅不容易炸胡，而且香味更加浓郁。下面再加入两勺的白芝麻会更香，也给他搅拌均匀就可以了。

下面我们再来准备关键的香料，两粒八角，三四片香叶，一个去籽的草果，两片桂皮，一小把小茴香，一小把花椒，然后加入清水，清洗一下，洗去香料上面的灰尘，洗干净以后控水备用。

两根洗干净小葱切成长一点的段，一个洗净的洋葱切一半下来给他切成丝，生姜切四五片下来就可以
再准备两颗香菜也放盘子里备用。
起锅锅中加入多一些的食用油，开小火把油烧热，五成油温下入花生米和两粒大蒜，小火慢炸，铲子不停的翻动，只有花生米里外受热均匀才不容易炸胡，看到大蒜炸至焦黄了，这个时候我们把花生米捞出来晾凉，晾凉后放进保鲜袋里，用擀面杖敲碎，敲碎后放进碗中，把花生米皮给他剥掉。

接下来开中小火把油烧热，不等油热把洋葱小葱丝和香菜加进来，香料也加进来，中小火慢慢的熬，把香料的香味炸出来，反复翻动炸的更均匀些，炸至配料颜色金黄把料榨捞出来，捞干净以后把热油泼到碗里面，辣椒面在300度烈油的煎炸下，释放出浓浓的辣香味，伴随着白芝麻的清香，喷嚏打出来的都是香气，接下来再加入少许白酒，使辣椒油储存更长的时间，搅拌均匀。再把捣碎的花生加进来，搅拌均匀，辣椒油就做好了。

油至鲜红，香辣味浓，不管是拌面还是拌凉菜，辣的爽口辣的过瘾，喜欢就收藏起来试试吧，最后记得点赞关注评论转发噢，点我头像有更多的美食制作视频，美食小萱下期和您不见不散。

黄瓜|做辣椒油时，切记不要直接泼油，多加2步，又香又辣，拌什么都香

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