美食工艺与材料：菜谱工艺：其它工艺；成品口味：其它口味；所用时间：10分钟；做法难度：初中水平 。
主料：春卷皮：3张；海虾：3个；
辅料：火腿：2片；黄瓜：1段；鸡毛菜：适量；麻辣汁：适量；
美食说明：春卷在越南餐里有几乎是标志性食品 。在越南，春卷的种类和做法非常多变，口味更是千变万化 。有以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；也有肉馅为主，过油炸制 。现在大家都很崇尚少油健康，所以我选择了以低脂凉菜的形式呈现 。因此我在春卷里面搭配了低脂肪的鲜虾和清爽的薄荷叶，还有火腿丝和黄瓜丝 。既保证营养又要保证口感 。
越南春卷的做法步骤1
备齐原料，海虾去虾腺备用
步骤2
锅中倒入温水，放入春卷皮
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步骤3
冷水也可以，就是泡制时间可能会相对温水久一些，一般在2-3分钟左右
步骤4
取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变色即可 。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳
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步骤5
火腿切成丝备用
步骤6
黄瓜去皮切丝备用
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步骤7
取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好
步骤8
先从底边包起
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步骤9
然后左边包起
步骤10
再右边包起 。右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了
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步骤11
两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分
步骤12
最后与包裹食材的部分折叠重合 。翻过面来码放即可 。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用
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【越南春卷的做法】
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