凉薯属豆科 ， 凉薯属中能形成块根的栽培种 ， 一年生或多年生缠绕性草质藤本植物 。凉薯的块根肥大 ， 肉洁白脆嫩多汁 ， 富含糖分和蛋白质 ， 还含丰富的维生素C.可生食 ， 也可熟食 。种子及茎叶中含鱼藤酮（C23H22O6） ， 对人畜有剧毒 ， 可制成敌敌畏等杀虫剂 。
文章插图
形态特征
根系强大 ， 耐旱、耐瘠力强 。在主根近茎一端积累养分而形成块根 ， 扁圆形或纺锤形 ， 具浅纵沟 ， 表皮淡黄色,皮薄而坚韧,易剥离 。食用部分是由薄壁细胞构成的、特别发达的次生木质部 。茎蔓性 ， 长1.5～2米 ， 具右旋性 。叶为三出复叶 。
总状花序 ， 自主茎5～6节起连续着生,一花序能开花10余朵至数十朵,花为紫蓝色或白色蝶形花 ， 一般只有花序下端的花能结荚 。凉薯的块根有扁圆形和纺锤形两个类型 ， 前者较小 ， 质地细嫩 ， 较早熟 ，
