【羊汤|南方的面馆，即将超过各种汤粉店？南北口味在趋同？】
文章图片
文章图片
文章图片
今天同事约着去吃新开的面馆 ， 当地的一个品牌 ， 有十几家店 ， 听说老板是从摆摊做起的 ， 今年第一家开进商场的店 ， 装修成本花了不少钱 ， 整体风格是偏年轻的 ， 色调也是以目前年轻人比较喜欢的蓝色调搭配 ， 风格还是比较有差异化的 。
问了店员 ， 这个店刚开差不多一个多月 ， 整天看着是挺新的 。 一进门就是很明亮的明厨亮灶 ， 在煎着肉夹馍的馍 。 试了下产品 ， 品质还是可以的 ， 馍很脆 ， 面写的是陕西biangbiang面 ， 最大的特色就是啥都没有 ， 就是面和几条豆芽 ， 但是味道是不错的 ， 可能陕西当地也是这么吃的吧 。
店里菜少 ， 但是品类多 ， 有凉面 ， 汤面 ， 烧烤 ， 也有一份一百多的大份羊肉 。 整体感觉是西北菜 ， 跟九毛九和大师兄比较像 。 这种模式倒是挺适合在商场开 ， 面食满足上班族的工作餐 ， 烧烤 ， 大菜能够满足周末的家庭客 。
品质是没问题 ， 就是有点小贵 ， 人均下来一个面一个肉夹馍还有茶位费要三十多 ， 接近四十块 。 在整个场里面算是比较贵的 。 这家对面有个做湖南米粉的 ， 也是比较重的装修 ， 人均下来二三十 ， 稍微会便宜一些 。
而这个场同时还有个重庆小面在装修 ， 估计也很快要开业了 ， 旁边还有个和府捞面和一个做汤河粉的 。 一层楼 ， 两家粉 ， 三家面 。 竞争起来多少有点压力 。 毕竟顾客群体是一样的 。
记忆中 ， 自从重庆小面当年火了又消失后 ， 南方市场的面馆店就多了很多 ， 最开始是重庆小面 ， 后来是西北面 ， 现在慢慢的市场出了陕西面 ， 也是是西北面中细分出来的一个品类 。 跟南方的粉类市场竞争还是挺激烈的 。 很多时候一家面馆 ， 就有一家汤粉店在隔壁 。
而这背后 ， 是不是也意味着南方市场对于面食的接纳度更大了？而这也是有很大一部分因素是北方人到南方之后带来的一个变化吧 。
推荐阅读
- 猪心|月圆黄浦 | 断供十余年的老配方豆沙月饼“重出江湖”，你会翻牌吗？
- 梅酒|宝耳制造| 果酒新口味，总有你想要的！
- 玉米|没来过成都也要知道的美食，代代相传，火遍全国（三）
- 李诞|“我就是没有松弛感，有什么好羞愧的？”
- 荞麦|被誉为珠三角生态花园的龙门县，原来有这么多的美食，好吃到原地起跳
- 馒头|为什么有些人觉得香菜很好吃，有些人就接受不了香菜的味道？
- 黑茶|中国六大茶类之五，黑茶的制作方法
- 牛肉|到饭店吃饭，先看南方，再看北方，网友：没有对比就没有伤害
- 猪油|猪油渣，滋养乡村岁月的舌尖美味
- 排骨|皮薄馅多的月饼做法来啦｜快快点赞收藏在家就能做