空心菜|家常小炒空心菜，学会这些技巧，味道比饭店还好吃！
家常小炒空心菜，学会这些技巧，味道比饭店还好吃最近得空去广东转了一圈，除了欣赏当地的美景外，我还学会了当地的一道名菜。早就听闻广东地区流行着一句话，叫做“宁可一日无肉，不可一日无菜”，刚开始我还不信，肉和青菜相比，谁还能选择青菜呢？直到这次广东之旅结束，我才算真正了解了一些广东人的饮食习惯以及文化，得出的结论就是广东人尤其愿意吃青菜，和东北人的饮食习惯有着天差地别。
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作为一个纯东北人，从小到大我都是吃肉更多一些，如果是逢年过节或者家中有亲朋好友做客都会做上一些烹饪方式复杂的肉菜，例如红烧肉、狮子头、炖排骨、炖小鸡、卤肘子等硬菜，桌子上基本没有什么素菜，即使有几道素菜也是为了解腻准备的。而广东人不一样，广东人待客多以煲汤、青菜、清蒸鱼之类的菜系为主，而从营养学角度分析，这样的饮食才健康营养，有荤有素，不必过度担心肥胖带来的疾病。
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今天咱们就来做一道广东名菜“爆炒空心菜梗”，空心菜是碱性食物，又富含膳食纤维、维生素以及胡萝卜素，有促进肠胃蠕动以及杀菌消炎的功效，除此之外，适当食用空心菜也能防龋除口臭，也能够辅助糖尿病患者降低血糖值，老少皆宜。下面我们就一起来看看这道菜的具体做法吧，感兴趣的朋友别忘记点赞收藏哦！
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【菜品】：爆炒空心菜梗【烹饪食材】：300g空心菜、2个青辣椒、4个红辣椒、15g豆豉、1勺猪油、1勺生抽、1勺耗油、1小勺白糖、1勺陈醋。【烹饪步骤】：1、把空心菜和辣椒都准备好，把空心菜的叶子摘掉，只要梗备用。然后把全部食材清洗干净即可。
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2、将空心菜菜梗根部看起来很老、很硬的部分切掉不要，然后用刀背拍一下空心菜梗，再切成长短适宜的段就好啦。
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3、准备一个容器，把切好的空心菜梗全部放进容器中，加点盐后搅拌一下，大约腌制10分钟即可。
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4、时间到后，把腌制好的空心菜梗拿出来再次用清水清洗一遍，沥干水分后备用。
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5、把豆豉放进清水中浸泡3分钟，然后将青辣椒和红辣椒都切成小圈备用。
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6、准备适量的猪油倒进锅里，平时炒绿叶菜时都可以用猪肉来炒，这样味道更好吃。如果没有猪油的话就切点五花肉放在锅里爆炒一会，等到五花肉被煸炒出油脂就能下入青菜炒啦。
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7、先把泡好的豆豉以及切好的青红辣椒圈倒进锅里翻炒出香味。
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8、再把处理好的空心菜梗倒进锅里一起爆炒1分钟，爆炒的意思就是全程开大火，用最短的时间把食材炒熟，这样能保证食材的原有颜色和味道。最后在锅中加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺白糖和1勺陈醋调味，这样好吃的爆炒空心菜梗就做好啦，味道超级好，你也快来试试吧！【烹饪小贴士】：1、炒青菜时一定要开大火爆炒，这样做好的青菜颜色嫩绿不发黄，也不会出水，口感更好。2、炒青菜最好用猪油，更香。
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