白菜|寒露过后，多吃4种家常菜，解馋下饭，每次上桌准光盘
辣炒鸡腿肉
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食材：
鸡腿、干辣椒、干花椒、大葱、生姜、大蒜、白糖、黑胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉
做法：
1、鸡腿洗净。
2、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。
3、抓均，静置码味30分钟。
4、葱姜蒜切丁。
5、干辣椒切段去籽。
6、锅中油放宽，烧热至160度。
7、调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。（这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆。）
8、调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。
9、锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。
10、调大火，放入鸡块翻炒均匀。
11、放入白糖不断翻炒。
12、到白糖融化就可以关火了。
白菜平菇炖粉条
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食材：大白菜半棵、平菇250克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙。
做法：
1.准备好所需材料，粉条最好选用土豆粉做的粉条，吃着口感劲道，耐煮，不碎。粉条需要提前放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心。
2.把大白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把白菜切成三段，叠在一起，再切成条。
3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，沥净水份待用，平菇焯水可以去除平菇里的杂质和木屑。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。
6.再下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜炒过后更容易入味，白菜不经过炒制后，直接炖，不容易入味，口感也不好。
7.下入焯好的平菇，一起翻炒均匀，淋入适量的水，再加入酱油，大火烧开。
8.下入粉条，加入盐，烧开，转中火，炖制15分钟左右，将白菜炖至软烂，关火，撒入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。
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茄子豆角
食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油
做法
1、豆角择去老筋，洗净切段
2、茄子洗净，切长条
3、干红辣椒切段
4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出
5、再放入茄子炸透后盛出
6、爆香姜、蒜、干红辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一会儿
8、最后调入生抽、蚝油，即可
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炝炒胡萝卜
材料：胡萝卜300克、干辣椒15克、葱、油、盐
做法：1. 胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。
2. 锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干。
【 白菜|寒露过后，多吃4种家常菜，解馋下饭，每次上桌准光盘】3. 炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香，再放入葱花炒香，加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
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