核桃|口感香脆味道甜，传统小吃琥珀核桃，小朋友都喜欢
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口感香脆味道甜 ， 传统小吃琥珀核桃 ， 小朋友都喜欢
中国上下五千年的历史长河中 ， 经历和很多朝代 ， 兴衰更替中也是有很多优秀的帝王 。 这些皇帝中以乾隆皇帝最爱作诗 ， 乾隆皇帝一生所做的诗词中 ， 涵盖很多方面 ， 其中对于核桃他也曾经写过一首七言绝句来赞美：“掌上旋明月 ， 时光欲倒流” ， 乾隆皇帝这首诗的名字就叫《咏核桃》 ， 虽然诗中没提核桃 ， 但是这掌中之物就是说的文玩核桃 。
核桃也分品种 ， 有的核桃适合做文玩 ， 而有些核桃则适合吃 。 其实核桃是很好的干果 ， 它里面含有丰富的油脂 ， 而且还有很多人体所需的微量元素 。 因为核桃长得像人的大脑 ， 一直以来很多人都认为吃核桃可以补脑 。 从科学的角度来看 ， 核桃中的确含有能促进大脑发育的物质 ， 因此小朋友多吃核桃是对的 。 但是核桃仁有一层微苦的外皮 ， 很多人不太喜欢这口感 ， 其实把核桃做成琥珀核桃 ， 不仅好看味道也提升了很多 。
【菜名】:琥珀核桃
【所需配料】:核桃、芝麻、冰糖
【烹饪过程】：
步骤一、琥珀核桃是一道传统的中式小吃 ， 制作琥珀核桃要用到核桃仁、白芝麻和冰糖 ， 材料很常见 ， 做法也是很容易掌握 ， 准备好食材之后就可以开始做琥珀核桃了 。
步骤二、先将核桃仁从核桃中剥出来 ， 现在都有好用的工具 ， 剥核桃也更简便了 ， 将剥好的核桃放在盘子中待用 。
【核桃|口感香脆味道甜，传统小吃琥珀核桃，小朋友都喜欢】
步骤三、核桃剥好后准备熬糖 ， 做琥珀核桃熬糖是很重要的一部 ， 在锅里放入适量的清水 ， 然后把准备好的冰糖下入锅中 。
步骤四、熬糖是不能着急的 ， 锅中开小火 ， 冰糖遇到水之后就会慢慢融化 ， 这个之后只需要看着锅 ， 在冰糖融化完全之前不要搅拌 。
步骤五、冰糖全部化开之后 ， 继续开小火熬煮 ， 煮到一定程度后锅中的糖会出现小泡 ， 等到感觉小泡出的非常密集 ， 这个时候可以把一双干净的筷子插入熬煮的糖中 ， 筷子沾上糖浆后感觉有拉丝的状态 ， 这时候说明糖熬好了 。
步骤六、将准备很好的白芝麻下到糖中 ， 然后把炉灶上的火关掉 。
步骤七、关火后下入核桃 ， 拿出锅铲要快速的进行翻炒 ， 让核桃上沾满糖浆 。 炒好之后将琥珀核桃盛盘 ， 味道是甜、香、脆 ， 非常的好吃 。
【烹饪技巧】：
1、有朋友做琥珀核桃总感觉剥出来的核桃不够脆 ， 这个时候可以把核桃仁放进微波炉中 ， 用高火打半分钟 ， 核桃就会变得非常的脆 。
2、熬糖是这道菜的关键 ， 全程都要用小火来熬煮 ， 而且中间不能用筷子或者其他东西去翻动 ， 不然糖熬出来会发白 ， 做的琥珀核桃也不漂亮 。
3、糖熬煮好了之后一定要先放白芝麻 ， 然后把火关掉后 ， 最后把核桃放进去 ， 如果不关火就放核桃 ， 核桃很容易就糊了 。
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