奶油|#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷

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参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料

做法步骤

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1、先制作蛋糕胚，先将黄油隔热水融化成液体状，筛入抹茶粉搅拌到无颗粒状备用

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2、蛋黄里加入22克的细砂糖用电动打蛋器打发到颜色变浅体积变大放一边备用

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3、接着酱蛋清里加入柠檬汁

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【奶油|#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷】4、再分次加入细砂糖一起快速打发到中性发泡

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5、打蛋头提起有弯钩状

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6、取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀

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7、拌匀后倒回剩下的蛋白部分翻拌均匀

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8、拌匀后筛入蛋糕粉搅拌到没有明显粉状

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9、倒入提起准备好的抹茶液一起拌匀（如果抹茶液凝固了就隔热水再融化一下）

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10、面糊倒入方烤盘里均匀抹平，在桌上震几下排大气泡

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11、烤箱上下火170度，中层烤20分钟左右出炉放冷凉架上冷却

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12、接着制作夹心奶油，将抹茶粉筛到30克的细砂糖里混合均匀

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13、淡奶油到大碗里，将抹茶糖倒入淡奶油里

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14、淡奶油和糖一起打到8分发放入冷藏冰箱备用

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15、再制作抹茶淋面，将抹茶粉筛到12克的细砂糖里混合均匀

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16、淡奶油到大碗里，将抹茶糖倒入淡奶油里

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17、淡奶油和糖一起打到6分发

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18、再倒入酸奶一起拌匀即为抹茶酸奶淋面

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19、接着组合，将冷却的蛋糕胚底部油纸撕掉翻过来，抹上抹茶夹心奶油

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20、借助擀面杖将油纸卷起带动蛋糕胚卷起来，定型好放入急冻冰箱半小时

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21、定型好取出，切掉两端