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|中国八大菜系，这些菜系你家乡上榜了吗？你最喜欢哪种菜系！( 二 )

浙菜富有江南特色 ， 历史悠久 ， 是我国著名的地方菜种 。 浙江濒临东海 ， 气候温和盛产鱼虾 ， 又是著名的风景旅游胜地 ， 菜名也如同景色一样 ， 青山水秀 ， 淡雅宜人 ， 其特点是清、香、嫩、鲜、细 ， 烹饪上最擅长炒、炸、会、烩、熘、蒸、烧 。
代表名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉、冰糖甲鱼、杭州煨鸡、龙井虾仁、蜜汁灌藕等 。
7.湘菜湘菜又叫湖南菜 ， 是历史悠久的汉族八大菜系之一 。 湘菜制作精细 ， 在用料上也比较广泛 ， 口味也是多变 ， 讲究实惠 ， 色泽上追求油重色浓多以辣椒为原料 ， 口味注重香鲜、酸辣、软嫩 。 制作方法上以煨、炖、腊、蒸、炒 ， 相对而言 ， 湘菜的煨功夫更胜一筹 。
代表菜有：剁椒鱼头、金鱼戏莲、腊味合蒸、祖庵鱼翅、东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚等 。
8.徽菜徽菜以安徽特产为主要原料 ， 就地取材使菜肴地方特色尤为突出并保证鲜活 ， 其特点就是讲究火功 ， 突出本味 ， 注重食补 ， 保持原汁原味 。 徽菜以烹制山野海味而闻名 ， 在烹调方法上更擅长于烧、焖、炖、等技术 。 徽菜在炒菜选用的油还是有一定的讲究 ， 要有自种自榨的菜籽油 。
代表名菜有：蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三河酥鸭、清蒸石鸡、无为板鸭、炒虾丝等 。


以上八大菜系你都吃过吗？有你家乡的特色名菜吗？还有哪些是你们吃过的特色名菜 ， 欢迎你们在评论区留言 。

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