面点|控制口水~一大波精美糕点出没啦
天鹅酥、水晶兔、田园秋色、“柿”界如此多娇……10月30日，2021年绍兴市中式面点（小吃）职业技能竞赛在上虞区职业中专开赛，来自全市餐饮行业的340余位选手同台竞技，精心制作出几百道各色面食作品，令人大饱眼福。
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【 面点|控制口水~一大波精美糕点出没啦】
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大赛由绍兴市人力资源和社会保障局、绍兴市总工会、共青团绍兴市委主办，上虞区职业中专承办，绍兴市餐饮业和烹饪协会小吃专业委员会协办。赛事旨在为广大技能人才搭建展示平台，促进技能人才培养、推动职业技能提升、弘扬行业工匠精神，同时，发掘和选拔高技能人才，全面提高餐饮从业者职业素质、助力绍兴市餐饮行业高质量发展。
本次竞赛分基础理论考试和实际操作两部分。早上不到6:30，已经有选手到达考场开始备赛。应疫情防控要求，参赛选手在校门口完成测温、亮码、戴口罩后有序入校。随后，选手们经过“查验身份证、上交《疫情防控承诺书》、抽取实操考试的编号、上交通讯工具”等多道程序后开始理论考试。历时一个小时的理论考试后，众位选手按照抽签号进入实操场地比赛。
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根据竞赛规则，参赛选手要在实操部分完成一道指定面点和一道自选面点（小吃）的制作。首届中职浙派名师、浙江烹饪大师、上虞区职业中专烹饪旅游系主任李志强介绍，参赛选手要在规定时间内完成10个提褶菜包的制作。每个包子要有18道以上的褶子，包子皮的薄厚、提褶要均匀，包子大小要一致、整齐美观，最为关键的是包子的发酵是否恰到好处。而自选作品主要考查选手的创新能力，同时还可以收集绍兴大市范围内的特色点心（小吃）品种，打响我市特色点心（小吃）品牌。
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本次竞赛选手数量为历届市中式面点（小吃）职业技能竞赛之首，参赛面点（小吃）种类也为历届最广。实操室内群英荟萃，年轻有为的各路好手大展身手，包子、馒头、饺子变幻成各种形态，不少面点在继承传统特色的基础上还实现了推陈出新，如樊杨意的作品《核桃酥》，将中式面点和雕刻造型相结合，同时融入了绘画技艺，作品美轮美奂，口味独特，让评委与现场观众连连赞叹。
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经过一天激烈的角逐，本次竞赛共评选出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。竞赛第一名选手经绍兴市人力社保局核准后，将被授予“绍兴市技术能手”荣誉称号，前三名选手经绍兴市总工会核准后，将被授予“绍兴市金蓝领”称号，前三名选手如果年龄在35周岁以下，经绍兴市团委核准后，将被授予“绍兴市青年岗位能手”荣誉称号。
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