猪皮|天气冷，我家老公超爱吃这菜，营养极高，做法还超简单，太香了！
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秋季转凉 ， 冬季马上就要到来了 ， 季节开始交替 ， 天气变得寒冷了 ， 一定注重各种营养补给 ， 多吃一些热腾腾的菜肴 ， 湖南人爱吃这道黄豆焖猪皮 ， 北方人很少吃 。 猪皮很多人都扔掉了 ， 猪皮含有丰富优质蛋白 ， 是不错的平民食材 ， 搭配黄豆炖一锅 ， 口感很Q弹 ， 鲜嫩入味 ， 吃起来太解馋了 。 很多人不会做这道黄豆焖猪皮 ， 到底猪皮应该如何处理呢？接下来不妨聊一下吧 。 天气冷 ， 我家老公超爱吃这菜 ， 营养极高 ， 做法还超简单 ， 太香了！
【黄豆焖猪皮的正确做法】食材准备：选购好优质猪皮400克（猪皮要鲜嫩Q弹 ， 色泽非常均匀 ， 不要选购冷冻猪皮） ， 选购干黄豆150克左右 ， 清水和温水少许 ， 准备生姜半块 ， 小葱几根 ， 干辣椒几个 ， 大料几粒 ， 香叶两片 ， 大蒜几瓣 ， 酱油和蚝油少许 ， 若干食盐 ， 少量白糖 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好优质黄豆和猪皮 ， 猪皮需要处理和去腥 ， 掌握焖这道菜肴的技巧 ， 难度适中 。
步骤1：准备好上面一些食材 ， 先将猪皮表面的毛发刮掉 ， 猪皮用清水冲洗干净 ， 猪皮切成一些长条（尽量去掉内壁的油脂 ， 这样炖出来不是很油腻）
步骤2：黄豆要提前一天泡发 ， 加上适量清水 ， 让黄豆充分泡软 ， 控干水分备用 。
步骤3：将葱切成滚刀块 ， 生姜切成一些片状 ， 大蒜去皮 ， 干辣椒和其他香料洗净 ， 备用 。
步骤4：锅中放入一些清水 ， 丢入切好的猪皮 ， 加上一些料酒或黄酒 ， 大火煮开继续煮几分钟 ， 出锅后泡在冷水里 ， 这样猪皮非常Q弹 ， 捞出控干水分 。 【猪皮|天气冷，我家老公超爱吃这菜，营养极高，做法还超简单，太香了！】
步骤5：炒锅放入少许油 ， 等待油温5成热 ， 放入一些葱段 ， 生姜片和大蒜 ， 放入大料 ， 将其炒出香味来 。步骤6：放入焯水好的猪皮 ， 干辣椒和香叶 ， 快速翻炒一分钟左右 ， 加上一些老抽上色 ， 酱油和蚝油少许 ， 炒出酱香味来 。
步骤7：加上少许温开水 ， 让其没过猪皮稍微多一些 ， 中火焖20分钟左右 ， 放入泡好的黄豆继续焖煮 ， 黄豆也煮到入味 。步骤8：加上一些食盐和白糖 ， 继续翻炒几下 ， 再焖煮15分钟 ， 改中火收汁 ， 让猪皮非常Q弹 ， 黄豆软烂入味 ， 盛出锅食用 ， 这道黄豆焖猪皮做好了 ， 我家老公特爱吃 。
黄豆焖猪皮是一款南方菜 ， 猪皮虽然看起来脏 ， 但是营养价值一点都不低 ， 富含丰富蛋白质和胶原蛋白 ， 相当于猪蹄的2倍 ， 黄豆含有丰富卵磷脂和蛋白质 ， 两者一起炖一锅 ， 让肌肤变得红润细腻 ， 脑瓜越来越聪明 ， 作为下酒菜和下饭菜都不错 。你们有没有学会这道黄豆焖猪皮的做法？（所有图片来自网络）
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