荷兰豆|一口暖到心窝窝，冬天多喝它，贵妇面霜省下1000多块！
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川味美食里 ， 最让我不可思议的 ， 就是老妈蹄花汤 。 头一回吃这道菜时我是真没想到它是成都特色 ， 川味经典 。 明明一锅白润润的浓汤 ， 哪里有点我刻板印象里的热辣红火川香气呀！也真是结结实实颠覆了我对川菜的印象 。
好喝的蹄花汤汤色白润如凝脂 ， 入口又是清亮不腻的醇厚香 ， 一碗下肚真是能从唇齿一直暖进肠胃里 ， 层层渗透 ， 还能在口腔留下粘糯的香气 。
说粘糯一点没错 ， 炖足了火候的蹄花汤 ， 连猪蹄都是软烂到一定地步的 。 咬下一口 ， 连上下嘴唇都要被胶质粘合在了一起 ， 可不就是粘糯的满口香嘛！再加上白芸豆绵绵密密的豆香质感 ， 一口就能让人自愿投降 ， 被它“俘获”！
要是口味偏重点 ， 实在放不下川味的火辣 ， 那就调个辣味蘸汁 ， 配着烂乎的猪蹄慢慢品味 。 把肉香满溢的猪蹄裹满红油 ， 一口抿下肉皮、肉丝 ， 都不用过多咀嚼 ， 也能在舌尖自觉散开 。
天冷的时候一定要来上这么一碗 ， 汇足了心意、火力和时间 ， 把所有向往的美妙滋味都炖在这一锅里 ， 冰天雪地的寒冬 ， 也能一秒变成齿间暖春啦~
200克芸豆用清水浸泡一晚上 。
洗净的猪蹄放入冷水中 ， 加入2大勺料酒、一小把葱姜 ， 水开后焯3分钟后捞出备用 。
焯好洗净的猪蹄放入锅里 ， 加入清水没过猪蹄 ， 加入1小把花椒和葱段 ， 3片姜片 ， 1小把枸杞 ， 烧开后大火煮30分钟 ， 这是汤变奶白色的关键 。
猪蹄放一边儿炖的时候我们来焯个芸豆 ， 把芸豆开水下锅焯一下捞出就行 。
焯好的芸豆放入炖锅里 ， 转小火炖3个小时 ， 把猪蹄炖软烂 ， 吃的时候可以转到砂锅里 ， 撒点盐和葱花就可以啦 。
再来调个蘸碟 ， 2大勺红油辣酱 ， 1大勺生抽、1大勺小米辣、1小勺小葱碎拌匀 。
吃的时候配上红油蘸碟 ， 吃完浑身舒坦！
【荷兰豆|一口暖到心窝窝，冬天多喝它，贵妇面霜省下1000多块！】
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