特色|浙江海鲜中的共富秘籍：以舌尖共鸣打响“海”字招牌
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宁波象山海鲜美食节开幕 。唐伟军供图
中新网宁波11月5日电(采访人员 林波)将东海野生鮸鱼切丁 ， 倒上肉末和红膏蟹做成的蟹粉 ， 搅拌均匀后捏出一个个小圆球……在国家二级厨师楼成敏的手中 ， 海鲜狮子头正逐渐成型 。
这是11月5日在浙江省宁波市举行的第十九届宁波象山海鲜美食节中的一幕 。 活动现场 ， 梭子蟹、基围虾、豆腐鱼等各路象山海鲜上演江湖“争霸赛” ， 以舌尖共鸣打响“海”字招牌 ， 探路半岛共富路 。
象山是中国惟一的国家级海洋渔文化生态保护区 ， 海域面积6618平方公里 ， 岸线总长988公里 ， 拥有大小岛屿505个 ， 是浙江乃至中国少有兼具山、海、港、滩、涂、岛等资源的地区 。
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象山海鲜美食 。唐伟军供图
象山县副县长张微燕表示 ， 久负盛名的象山半岛千年积累下来的渔家风俗、渔港风情汇聚成独具象山特色的海鲜美食文化 ， 使象山海鲜美食具有先天的出众潜质 ， “海鲜美食节则给象山海鲜提供了一个展示美味的舞台 。 ”
据悉 ， 本届海鲜美食节极具创新意识 ， 融合了“新鲜”“时鲜”“味鲜”三大特色 ， 复刻江湖绿林爱的“大锅鲜”、文人雅士爱的“雅致鲜”以及长三角地区最源头的“象山鲜” ， 从古至今、从雅至朴 ， 尽显海纳百川、味绝于鲜的海鲜江湖 。
据象山县餐饮协会会长胡祖岳介绍 ， 在象山 ， 每一口的鲜货 ， 都藏着一片海 ， “本届海鲜美食节现场不仅有用大锅炒制 ， 用大碗装载的象山特色海鲜小吃 ， 更有汇聚象山经典海鲜美食、特色非遗小吃的象山美食集市 ， 在游玩中品鉴‘鲜味’ ， 实现海鲜自由 。 ”
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象山海鲜美食 。唐伟军供图
2021年 ， 浙江担负起高质量发展建设共同富裕示范区的重要历史使命 。 作为海洋大省 ， 如何探寻海岛共富路？
诚然 ， 于象山而言 ， 共同富裕的巨大潜能 ， 则藏于山海之间 。
“在这神奇的北纬30度海岸线上 ， 有万象山海的自然风光、千年渔乡的民俗风情、百里银滩的运动风尚、十分海鲜的美食风味、一曲渔光的影视风华 。 ”张微燕表示 ， 独特的海洋文化孕育出独特的海鲜美食文化 ， 正成为半岛民众共同富裕的秘籍 。
【特色|浙江海鲜中的共富秘籍：以舌尖共鸣打响“海”字招牌】
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象山海鲜美食 。唐伟军供图
“以前象山海鲜讲究‘鲜’字 ， 烹饪手法相对简单 ， 现在随着口味的改良 ， 逐渐出现了香辣、油焖等做法复杂的海鲜大餐 。 ”今年40岁的楼成敏自1998年从事厨师行业以来 ， 见证了海鲜产业的变迁 。 在他看来 ， 如今不仅仅是消费者的口味在进步 ， 海鲜从业人员也通过技艺学习引领潮流市场 。
而透过海鲜节看象山共同富裕路 ， “海鲜”承载的不只是现实生活 ， 还有熠熠生辉的未来想象 。
近年来 ， 伴随着旅游业的快速发展 ， 象山依托海鲜资源 ， 加快开发具有浓郁地方特色的美食 ， 打造真正健康、美味、有故事的独具海洋特点饮食文化 ， 以美食为媒 ， 以旅游为径 ， 推动乡村振兴 ， 促进象山全域旅游产业高质量发展 。
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