文章插图
1、准备四个番茄 ， 洗净后切片 ， 香菜切成段备用 ， 鲜香菇洗干净切成丁 ， 豆腐皮５张划开切宽条 ， 大火腿先切丁 ， 木耳洗净切块 ， 金针菇撕块 ， 小葱头切段备用 。
【如何做酸辣汤】2、锅内烧水 ， 放入豆腐皮和香菇先焯水１０秒钟 ， 再放入木耳继续汆煮１分钟 。水烧开后倒出来 ， 快速用清水冲洗降温保持脆嫩的口感 。
3、锅内烧油 ， 油温五成热时放入葱段和干辣椒 ， 开小火煸炒２分钟 ， 提取里面的辣椒油 ， 辣椒和葱段炒干炒香以后捞出不要 。
4、放番茄炒加入一勺食盐 ， 开中火翻炒把番茄炒碎充分炒出红汁 ， 然后沿锅边倒入适量的清水 ， 放入控过水的木耳香菇和豆腐皮 ， 再倒入火腿丁开始调味 。
5、加入食盐８克 ， 胡椒粉６克 ， 鸡精６克 ， 先把调料搅化再放入锅中以免结块 ， 再加入生抽２０克增鲜 ， 汤汁烧开以后打去锅中的浮沫 ， 大火炖煮２分钟后 ， 放入金针菇 ， 煮至汤汁再次沸腾开始勾芡 ， 汤汁再次烧开以后淋入香醋和芝麻香油 ， 最后撒上香菜美味即成 。
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