茶叶的耐泡程度除与本身嫩度有关外 ， 还取决于茶叶加工的方法 。 初制过程中把茶叶切碎 ， 茶汁就容易冲泡出来；粗、老完整的茶叶 ， 茶汁冲泡出来的速度就慢 。 无论什么茶 。 第一次冲泡 ， 茶汁的浸出量一般占可溶总量的50％－55％ ， 第二次冲泡约占30％ ， 第三次占10％左右 ， 第四次只占1％－3％了 。 从营养成分来看 。 茶叶中含有的维生素和氨基酸第一次冲泡有80％被浸出 ， 第二次冲泡约浸出15％ ， 第三次冲泡后 ， 基本全部浸出 。
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