调料|“懒人调料”,味虽好要适量

近来 , 风头正劲的“懒人调料”在不少社交媒体平台刷屏 , 部分超市卖场也纷纷跟风推出促销活动 。 不过采访人员在采访中了解到 , 有些“懒人调料”虽然味道诱人 , 但细看配料表还是会发现一些不太利于健康的成分 , 市民选购时不妨多留意 。
【调料|“懒人调料”,味虽好要适量】“最近 , 很多适合懒人的复合调味料火起来了 。 ”市民张先生日前在本市一家超市采购时对采访人员说 , 他以前买过几次“懒人调料” , 感觉味道不错 , 所以又来采购了麻辣豆腐调料和咖喱牛肉调料 。 采访人员走访市场了解到 , 类似的复合型调味料最近持续升温 , 在部分超市的货架上 , 各类“懒人调料”足有几十款 。 但值得注意的是 , 与传统的酱油、醋、蚝油相比 , 有些“懒人调料”的配料成分比较复杂 。 “添加剂比较多 , 色素、防腐剂等也都有 。 ”市民王女士告诉采访人员 , 以前为了丰富菜品口味 , 常常买“鱼香肉丝”“咖喱牛肉”等口味的复合型调味料 , 但仔细看了配料表、营养成分表以后 , 觉得还是应该尽量少吃 。 王女士说:“虽然说正规产品里的添加剂应该也是符合相关标准的 , 但还是觉得常吃不太好 。 ”在王女士展示的部分复合调味料的包装上 , 采访人员确实看到不少添加剂 , 比如焦糖色、甜菊糖苷、二丁基羟基甲苯、黄原胶、山梨酸钾等 。
市民李先生在接受采访时表示 , 除了添加剂 , “懒人调料”中油脂、糖、盐的含量也比较高 , 对于需要低盐少油饮食的人来说也不太适合 。 李先生告诉采访人员 , 他前段时间买过一种复合型的麻辣香锅调料 , 做出来的菜味道确实挺不错 , 但查看调料包上的营养成分表才发现 , 每100克的调料中脂肪达42克 , 钠更是高达5490毫克 , 远远高于平时常用的普通调料 。 在李先生购买的另一种十三香风味小龙虾调料中 , 每100克调味粉中的钠含量更高达15051毫克 。
采访人员走访市场了解到 , 市面上确实有不少“懒人调料”存在添加剂较多或高油高盐的情况 。 业内人士表示 , 对此情况应理性看待 。 首先 , 食品添加剂只要是在国家相关标准范围内使用都是安全的 , 消费者不必太过担心 。 其次 , 调料并不是直接食用的 , 而是要配合食材使用的 。 当然 , 消费者在省时省力的同时 , 使用“懒人调料”要适量适度 , 不要为了追求口味而频繁大量使用 。
本报采访人员 翟维鹭

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