金针菇|家常小炒菜，营养丰富，好吃下饭
家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
鱼香金针菇
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食材：
金针菇300克，胡萝卜一小段，黑木耳6个，大蒜三瓣，生姜1块，香葱1根，干辣椒适量，红椒半个
做法：
【 金针菇|家常小炒菜，营养丰富，好吃下饭】准备食材，金针菇切去根部，胡萝卜、红椒、木耳切丝，生姜、干辣椒也切丝，大蒜切片。
调个鱼香汁：碗中放适量的盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。
锅中放清水，水开后放金针菇焯水30秒捞出，沥干水分。
锅中放油，下入大蒜、生姜、干辣椒爆香，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入木耳、胡萝卜丝翻炒至断生。
放金针菇，倒入调好的鱼香汁翻炒入味，最后大火收汁，撒上香葱就可以出锅了。
芹菜炒牛肉
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【食材】芹菜、牛肉、盐、生抽、蛋清、淀粉、白糖、料酒、姜、蒜
【做法】1，牛肉切成薄片，加入料酒、淀粉、蛋清拌匀，腌制10分钟。
2，芹菜切成段，开水下锅，大火焯水断生捞出备用。
3，热锅凉油，放入姜和蒜炒出香味，再倒入牛肉大火翻炒至断生。
4，最后倒入芹菜，再加入盐、生抽、白糖调味，炒匀即可出锅。
豉香海鲈鱼
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材料: 海鲈鱼1条、香菜1支、少许油盐、老干妈1.5汤匙酱油、大葱1汤匙、姜2片、蒜瓣2片、花椒10片、大药材1片、料酒1汤匙、酱油1 / 2汤匙、米醋1汤匙、糖1 / 2汤匙。
做法
去掉海鲈鱼的鳞片、鳃和内脏，然后清洗鱼身上的水，在鱼脊两侧的背面，划几下，不要切断。
把葱，姜，蒜和欧芹切成小块。
烧热油锅，大火炒海鲈鱼，炸至两面金黄色，加入葱、姜、蒜、胡椒、香料炒香4份。
倒入料酒，然后加入一些热水，老干妈酱油，红烧酱油，糖，米醋，大火烧开，转小火入味，在此期间，翻一下鱼。
要烧剩一点汤，加入盐调味，开火收集汁液，做成浓汤，关火
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