黄酒|勾魂川味耙糯糯胡萝卜烧排骨
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By 南兮食记
用料
- 【主料】
- 排骨 500克
- 胡萝卜 3根
- 【辅料】
- 老姜 1块
- 大蒜 4个
- 【香料】
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 山奈 1个
- 桂皮 1小块
- 花椒 适量
- 【调料】
- 豆瓣酱 1勺
- 冰糖 4颗
- 味极鲜 2勺
- 黄酒 3勺
- 食盐 适量
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1、锅内烧一锅水，放两片姜，下排骨焯水，除去血水捞出冲洗干净，沥干。油温烧到五成热，放冰糖、姜块、蒜粒，冰糖溶化后放入排骨。
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2、放八角、三奈、香叶、花椒、炒出香味。
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3、放豆瓣酱、味极鲜，沿锅边淋入黄酒。
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4、加入适量开水，适量食盐，水开后转小火30分钟。
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5、加胡萝卜、食盐，煮至断生，起锅前加葱花。
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