白菜|水煮牛肉，离开这一个灵魂调料还真不行，一定要加上，又香又麻！
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水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜 ， 属于川菜系 。 这菜的特点是麻辣味厚 ， 滑嫩适口 ， 具有火锅风味 。 今天我们做的绝对原汁原味 ， 绝不比大酒店里的差 。
【白菜|水煮牛肉，离开这一个灵魂调料还真不行，一定要加上，又香又麻！】一、水煮牛肉
主料：牛肉200克 黄瓜半根 豆芽一小把 青辣椒一个 小米辣两个
调味料：郫县豆瓣酱一勺 蚝油一勺 酱油一勺 鱼露(或料酒)一勺 淀粉两勺 鸡精少许 糖少许 盐少许 花椒面少许
辣椒面适量 麻椒适量 干辣椒段适量 芝麻适量 克油适量 葱适量 姜适量 蒜适量
制作工艺：
1.准备好食材：牛肉切片 葱切段姜切片 蒜切末 。 调味料备好 。
2.牛肉片入放入碗中 ， 放入一勺鱼露 ， 两勺淀粉抓匀腌制20分钟 。
3.盆中放入适量清水 ， 滴入几滴立白茶籽洗洁精 ， 将黄瓜豆芽 绿辣椒 小米辣放入盆中侵泡五分钟 ， 食品用的立白茶籽洗洁精可有效去除瓜果蔬菜残留农药 ， 除菌率高到99% ， 用清水冲洗干净安全放心食用 。
4.黄瓜切成条 ， 绿辣椒 小米辣切成小圈备用 。
5.锅中放适量水煮开 ， 将黄瓜煮30秒放碗底 ， 豆芽焯水放入碗中 。
6.放入葱姜蒜末爆香 。
7.放入一勺郫县豆瓣酱 ， 翻炒至炒出红油 。
8.放入适量水 ， 放入 蚝油 。
9.放入盐 糖 鸡精 花椒面将汤煮开 。
10.放入牛肉片 ， 煮熟 。
11.捞出放入碗中 ， 将汤倒入碗中 。
12.碗中放入辣椒粉 辣椒段 麻椒 蒜末 芝麻 红绿辣椒圈 。
13.锅中放入适量油烧热 ， 飘起白烟时将油淋入碗中 。
14.完成品 。
二、熊猫小贴士
1.牛肉一定要切的很薄很薄 ， 这样才嫩 。
2.牛肉下面可以放别的配菜 ， 但我个人豆芽是最好 ， 脆又鲜美 。
以上就是水煮牛肉的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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