地道|阿婆牛杂凭借非常地道的广式味道，受到消费者的青睐
三十年能发生什么？三十年 ， 南海边上的小渔村能一跃成为举世闻名的大都市；三十年 ， 能让曾经风靡一时、贵不可攀的大哥大成为历史的一部分 。 的确 ， 三十年太久 ， 久到好像换了一个新世界 。
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但对传统广式风味阿婆牛杂来说 ， 三十年如一日的坚持和传承 ， 风味如旧 ， 滋养了一代又一代广州人 ， 并成为岭南非物质文化遗产 ， 不断焕新出彩 。
阿婆牛杂这一品牌有着深厚的历史传承 。 其创始人即阿婆陈桂珍于1989年开始在广州芳村陆居路的小巷子里摆起了牛杂摊档 ， 一做就是三十年 。
因为牛杂好吃、分量足 ， 品味独特 ， 虽然没有门店、没有招牌 ， 就连名字都是当时的吃货们给起的 ， 但就是凭借着超好口碑逐渐火遍了整个广州 ， 成为远近闻名的街头小吃 ， 并逐渐沉淀为老广州人割舍不去的情怀 。
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古语有云：民以食为天 。 在中国这样一个美食大国 ， 有着成千上万种美食 。 但随着时代的发展 ， 有些流传下来成为一道名菜美食 ， 但更多的则逐渐消亡归为历史的尘埃 。
众多食客喜欢阿婆牛杂的在于什么呢？总结下 ， 不外乎这么三点：
一是材料好、火候足 。 阿婆牛杂之所以好吃 ， 是因为阿婆都是坚持用煤炉 ， 慢火熬制牛杂 ， 这样可以确保牛杂味道纯正厚实 。
因为有着十分的足料和火候 ， 阿婆任一食材都味道鲜美 ， 例如牛肺够爽、牛肠够嚼劲、牛膀够入味、鱼蛋够弹牙、就连萝卜都煮得十分入味 。
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二是满带花生香的牛杂汤底+辣酱 。 牛杂不带美味汤底 ， 就好像炒菜不放盐 。 阿婆牛杂特色汤底就是花生酱+黄糖 。
因为用最靓的花生油同柱候酱去熬制牛杂汤 ， 让这口汤都不算是汤了 ， 浓得像酱汁 ， 这也是为什么阿婆牛杂总是香味浓郁、美味出众 。
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吃牛杂 ， 第一重要的是汤底 ， 那么第二重要的就是吃牛杂的指定配料——甜辣酱 。 阿婆牛杂“秘制”甜辣酱 ， 一款偏酸 ， 一款偏辣 ， 任君选择 。
三是不断迭代升级的产品 。
如今 ， 阿婆牛杂除牛杂这一招牌美食外 ， 更开拓了备受广大食客喜欢的粉、面、饭系列特色新品 ， 且因为一贯好味道、分量足 ， 爆火至今 ， 成为众多网红打卡必选 。
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三十年弹指一挥间 ， 从阿婆一人一车街上摆摊 ， 到如今开遍全国的阿婆牛杂加盟店 ， 越来越多的食客可以一品阿婆牛杂这一广式风味 ， 也越来越多的食客成为阿婆牛杂忠实的粉丝 。
【地道|阿婆牛杂凭借非常地道的广式味道，受到消费者的青睐】爱情诚可贵 ， 美食价更高 。 三十年如一日传承、坚持至今的阿婆牛杂 ， 必须有名字！当然 ， 如果正在餐饮领域创业的你 ， 加盟阿婆牛杂 ， 也是一个不错的选择 。
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