韭菜沫|陕西朋友教我的关中臊子面地道做法，简单易学又实用，吃起来过瘾
说起面食，大家一定会想到山西和陕西这两个省份呢，以面食为主也特别的出名，但是有名气的面食呢，以陕西居多，比如说像臊子面，biángbiáng面等，那其实这些面食不仅有名气，味道也是极好的，今天就教大家做地道好吃的关中臊子面，吃起来很是过瘾，做起来讲究虽然多一点，但是味道真的不错，简单也易学，一起看一下吧。
文章插图
【 韭菜沫|陕西朋友教我的关中臊子面地道做法，简单易学又实用，吃起来过瘾】首先处理食材，准备块五花肉，把它切成一厘米见方的小丁儿，可以切得适当小一点
文章插图
然后再准备一点香料枸杞，小茴香，花椒，香叶，八角，姜片，干辣椒，还有桂皮。
文章插图
文章插图
这里需要注意的是要把茴香，花椒，大料单独拎起来，用一块纱布给它包起来，避免整锅都是。
文章插图
接下来起锅烧油，油热先放五花肉丁儿。小火炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出来，吃起来呢会更香。
炒出油脂，加入一大勺的香醋，能够很好的去腥，吃起来会更香。继续翻炒两分钟，倒入适量的酱油。给肉上色，吃起来会更加的鲜嫩。接着放入所有的香料。放点开水。水量能够腌猪肉就可以了，放入料包。再加入少许的盐，大火煮开以后转成小火，炖上半个钟头，让肉彻底入味。
文章插图
炖到汤汁变少，肉也特别入味儿，接下来把所有的香料全部摘出去，避免影响口感，还可以根据咸淡在适当的添加一点盐。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
接下来要做一个臊子面的汤，准备一个番茄去皮切丁，准备一点香干丁，还有一点木耳和黄花菜，提前泡发之后切碎再准备一点葱花，一点韭菜，韭菜呢，是这个汤里面的灵魂，非常关键的食材必不可少。
文章插图
文章插图
接下来再次起锅烧油，油可以稍微多一点点。放入葱花炒香。放入番茄炒出汤汁。放入香干木耳和黄花菜。翻炒一分钟。加上一点盐，倒上一点生抽。添点儿清水，水量稍微多一点。包括所有食材就可以大火烧开，汤煮开以后要加上一点十三香或者五香粉，吃起来才能像外面饭店的味道一样。
文章插图
文章插图
然后撒上我们切好的韭菜来上一勺炒好的肉臊子，搅拌一下备用。
文章插图
起锅烧水水开下面条，面条煮熟后捞出碗中的面条呢，要稍微少一点，不要捞的太满。
推荐阅读
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 韭菜炒鸭血
- 肉沫|无敌好吃巨下饭的家常菜～肉沫茄子
- 肉末|#东古家味美食# 低脂肪高营养，香气四溢吃不够的肉沫蒸土豆
- 南瓜|超下饭的南瓜肉沫豆腐羹，一学就会
- 韭菜炒海肠做的对，脆嫩满足又美味
- 辣椒面|陕西油泼面
- 饺子|调韭菜馅儿，调料不懂别乱放，只需2种料，饺子鲜香入味，超好吃
- 面皮|家常韭菜盒子，包皮大馅又软又香，鲜美可口，吃了还想在吃
- 土豆饼|比韭菜饼营养，比土豆饼香软，我家连吃3天没有腻，多吃对牙齿好