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【素菜|中秋节，给家人做这菜，好吃好做一口爆汁，还寓意团团圆圆好运来】
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中秋节 ， 给家人做这菜 ， 好吃好做一口爆汁 ， 还寓意团团圆圆好运来！
这几天， 中秋节日的氛围越来越浓了 ， 超市里各种各样的月饼排满了货架 ， 人们都在货架前仔细挑选月饼 ， 为送礼做准备 。 中秋节作为我国四大传统节日之一 ， 已经具有非常悠久的历史 ， 在很早以前 ， 古书中就有“中秋”一词的记载 ， 人们会在中秋节的葡萄架下祭月、赏月、吃月饼、玩花灯 ， 以表达人们对美好生活的向往 ， 据说 ， 中秋节在葡萄架下赏月 ， 能听见嫦娥思念后羿的声音呢 。
时至今日 ， 人们以满月来象征团圆 ， 大家都喜欢在团圆之夜 ， 对着皎洁明月与家人分享圆圆的月饼 ， 因为圆圆的月饼 ， 代表着团圆、幸福与美满 。 当然 ， 中秋夜也少不了一顿丰盛的家宴 ， 中秋家宴可不比寻常 ， 不仅要色、香、味俱佳 ， 而且还要有美好的寓意 ， 所以在选菜上 ， 经常会难倒很多人 ， 今天给大家分享一道油面筋酿肉 ， 它不仅好吃好做 ， 色泽鲜亮 ， 香味浓郁 ， 入口爆汁 ， 更重要的是 ， 这圆圆的油面筋酿肉有团团圆圆的象征 ， 又好像装满钱币的口袋 ， 所以还有财运滚滚好运来的寓意 ， 非常适合中秋的节日氛围 。
油面筋是由面粉揉成团后 ， 再经过漂洗 ， 油炸而制成的 ， 圆圆的外表下 ， 里面已经炸空 ， 可以酿入好多肉馅 ， 煮熟后 ， 肉馅被包裹在面筋里 ， 一口下去 ， 鲜美的汤汁冲击着你的味蕾 ， 吮上一口 ， 无比满足 。 操作起来也非常简单 ， 比红烧狮子头简单多了 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【油面筋酿肉】
主要食材：猪肉1斤 ， 油面筋7个 ， 香菇5朵 ， 鸡蛋清一个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽少许 ， 蚝油1勺 ， 淀粉1勺 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 调馅 。 调馅的猪肉选前腿心 ， 3肥7瘦的最好 ， 把它洗净后 ， 切成小块 ， 放入绞肉机里搅成肉馅 ， 然后加入食盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油和一个蛋清搅拌均匀 ， 期间可以加入少量清水 ， 然后把葱花、姜末和香菇碎放在上面 ， 淋上热油 ， 再搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
第二步 ， 把肉馅酿入油面筋中 。 馅料调好后 ， 取一个油面筋 ， 用筷子扎一个小孔 ， 把肉馅一点点嵌入其中 ， 我一共做了7个 。 也可以做得小一点 ， 多做几个 。
第三步 ， 放入锅中煮熟 。 接着 ， 把酿好的油面筋放入锅中 ， 加入清水 ， 比食材低一点 ， 然后再加入少许食盐 ， 一个葱结 ， 1片老姜 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 老抽少许 ， 大火烧开 。
第四步 ， 焖煮 。 大火烧开后 ， 把它翻个身 ， 继续大火烧开后 ， 转小火焖煮至完全煮熟 。
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