米其林餐厅|在中国没几家米其林餐厅是耻辱？老外：美食大国到底怎么了
文章图片
文章图片
文章图片
法国米其林指南素有美食界黄金标准一说 ， 它在西方是普通大众衡量一家酒店否是符合上流社会的标杆 ， 也是考验一位厨师是否合格的标尺 。 一些西方人以至于认为人的一生必须去体验一次米其林三星餐厅就餐 。
中国饮食文化博大精深历史悠久 ， 于法国美食 ， 土耳其美食同列世界三大美食王国 。 但是在中国 ， 米其林星级餐厅少之又少 ， 三星米其林餐厅屈指可数 ， 于是就有老外质疑：美食大国到底怎么了？
事实上就连我们身边的一些人也会觉得中国没有几家米其林餐厅是耻辱 ， 会认为这是中国厨师不思进取 ， 思想陈旧导致的 。
但实际上在中国没有几家米其林餐厅 ， 并不是中国人做得不好 ， 我们怎么了 ， 而是因为以西方人衡量美食的标准根本不符合中国饮食文化 ， 所以他们标准欣赏不了中餐 ， 也不会给我们的美食几颗星星 。
从中餐烹饪上来看 ， 中餐讲究热食 ， 而且烹饪方式多种多样 ， 如我们在家用来烹饪食物的炒 ， 这种烹饪方式在西方家庭就很少出现 ， 用西方人的话来说 ， 他们可不想让邻居知道他们今天吃什么 。
西方人习惯凉食甚至是冷食的标准也不符合我们的饮食标准 ， 最关键的原因在于餐具上的差异 ， 中国人用筷子的历史有2000年左右 ， 所有我们能吃热的食物 。 而在西方他们使用的刀叉历史只有900年左右 ， 而且到目前为止 ， 用手拿也是他们的一种饮食方式 。
这是烹饪文化上中餐于西餐的差异 ， 毫无疑问会影响他们衡量一种食物是否上榜 ， 用西餐烹饪来衡量中国菜显然不合适 。
其次在食材上 ， 中西方饮食也存在巨大差异 ， 继续用西方人的话说：中国人吃所有后背面向太阳的动物；吃所有水里游的只要不是潜水艇；吃所有天上飞的只要不是飞机；吃所有动物腿 ， 只要不是桌子腿 。
的确在中餐里出现了很多西方人没见过 ， 没吃过 ， 不敢吃的食物 ， 这实际上是因为我们中国人会烹饪有烹饪方式来烹饪这些食物 。 如鸡爪、猪蹄这样的食材、用西方人擅长的烹饪方式根本无法烹饪 。
所以不是我们怎么了 ， 而是他们怎么了 ， 米其林用他们的一套标准来衡量中国菜 ， 本身就有问题 。 他们欣赏不了中国菜 ， 更欣赏不了中餐烹饪中附加的文化含义 。
【米其林餐厅|在中国没几家米其林餐厅是耻辱？老外：美食大国到底怎么了】我们也不要因为在中国没有几家米其林餐厅感觉是耻辱 ， 因为这是西方人定的标准 ， 不符合我们的饮食文化 。 世界是多元化的 ， 允许多种文化存在 ， 我们完全没有必要因为他们喜好而去迎合他们的文化 ， 做自己最好 。
推荐阅读
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 飞天茅台|最高飙涨1000元！茅台两款系列酒涨价，专家：飞天提价难度仍很大
- 老年人|谁在买“到家”年夜饭？老年人“增量”，一人食“升温”
- 茅台|最高飙涨1000元！茅台两款系列酒涨价，专家：飞天提价难度仍很大
- 特色|“最闽南”美食嘉年华暨年货节启动仪式在泉州举行
- 红烧啤酒鳊鱼|告诉你3个诀窍，在家也能做出红烧啤酒鳊鱼
- 青椒|新年吉祥下饭菜：黄焖鸡翅最好吃的做法，就在这里了
- 桃胶|学会牛奶木瓜桃胶羹，把餐厅味道搬回家
- 酵母粉|不会发面要收藏，只加酵母粉就错了，多加2样，馒头又白又软
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了