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镇安|霜降过后，这6道“南方菜”要常吃，甜咸口味有特点，顺顺利利入冬


镇安|霜降过后，这6道“南方菜”要常吃，甜咸口味有特点，顺顺利利入冬
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镇安|霜降过后，这6道“南方菜”要常吃，甜咸口味有特点，顺顺利利入冬
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镇安|霜降过后，这6道“南方菜”要常吃，甜咸口味有特点，顺顺利利入冬

导读：霜降过后 ， 这6道“南方菜”要常吃 ， 甜咸口味有特点 ， 顺顺利利入冬时光跌跌撞撞 ， 季节来来往往 ， 霜降已过 。 天气由凉转冷 ， 气温也会逐渐下降 ， 正式开启入冬模式 。 除了各种保暖措施之外 ， 多吃一些有营养又滋补的食物 ， 也是我们的应季之道 。
天一冷 ， 很多人吃牛羊肉的次数自然就多了起来 ， 其实除了牛羊肉 ， 一日三餐终归要讲究荤素搭配 ， 才能达到膳食平衡 。
每一种食材都要取之有度 ， 不过分摄入才更符合我们的体质 。 南北方饮食文化的差异也形成了各自的特点 ， 南甜北咸 ， 说的就是口味上的不同 。
今天我整理了6道菜 ， 大多是南方菜的品种 。 给经常关注我的朋友带去不一样的美味 ， 看看有没有适合你在这个季节吃的美食 。
鸡枞菌炒牛肉口味：甜咸、北方做法建议适当减糖
食材：鸡枞菌200克、牛瓜条150克、姜1块、蒜子2瓣、小葱2棵、杭椒2个、美人椒1个
调料：盐1克、味精1克、鸡粉1克、黄酒10克、小苏打0.5克、胡椒粉1克、蚝油5克、老抽2克、生抽10克、白糖15克、水淀粉15克、白芝麻少许、香油2克
做法：
1、鸡枞菌清洗干净 ， 把根部削一下 。 牛瓜条顶刀切成均匀的片 ， 用清水冲洗一下 。 姜去皮切成姜片 ， 蒜子切片 ， 小葱切成寸段 。 杭椒和美人椒斜切成段备用 。
2、把牛肉片控干水分 ， 放入少许生抽、黄酒、小苏打和胡椒粉腌制底味 ， 再放入半个蛋清和水淀粉抓匀上浆 ， 淋一点油静置15分钟左右 。
3、起锅放油烧制4成热左右 ， 放入牛肉片滑至变色浮起后 ， 放入鸡枞菌过油 ， 捞出控油 。 家里制作可用炒的方式进行 ， 油温略高一些即可 。
4、炒锅里放入底油烧热 ， 放入姜蒜片和辣椒爆香 ， 放入牛肉和鸡枞菌翻炒一下 ， 烹入少许黄酒去腥 。
【镇安|霜降过后，这6道“南方菜”要常吃，甜咸口味有特点，顺顺利利入冬】5、放入少许蚝油、生抽、味精、鸡粉、白糖调味 ， 老抽少许调色 ， 翻炒均匀 。 淋入适量水淀粉勾芡 ， 放入小葱段 ， 淋一点香油提味 ， 炒匀出锅 ， 撒上少许芝麻即可 。
梅干菜炒毛豆口味：咸鲜脆嫩、正常制作
食材：梅干菜400克、毛豆粒50克、美人椒1个、姜1块、蒜子2瓣
调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、酱油5克、白糖2克、猪油15克、色拉油20克
做法：
1、梅干菜放入清水浸泡一晚上充分去盐 ， 毛豆粒煮熟后过凉 。 美人椒切段 ， 姜切成姜末 ， 蒜子切碎备用 。
2、把梅干菜清洗三四遍 ， 控干水分切成1厘米的小段 。
3、起锅上火 ， 倒入适量清水 ， 放入梅干菜焯水去咸味 ， 煮5分钟左右捞出 ， 攥干水分 。
4、炒锅烧热 ， 放入猪油和色拉油烧热 ， 放入姜蒜末爆香 ， 放入美人椒炒香 。
5、放入梅干菜煸炒去除水分 ， 加入少许盐、味精、鸡精、白糖和酱油调味 ， 加入少许老汤 ， 放入毛豆粒烧3分钟左右 ， 收干汤汁 ， 淋入葱油即可 。
梅林扣肉口味：甜咸浓香、北方食用建议减少糖的用量

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