食材|这锅排骨乱炖特适合秋冬，浓香入味料真多，一锅抵4菜真带劲
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一锅炖 ， 也叫“乱炖” ， 听着不好听 ， 其实营养丰富 ， 浓香入味 ， 不挑厨艺 ， 食材也不固定 ， 手头上有嘛放嘛 ， 尤其有点儿荤得更香了！
【食材|这锅排骨乱炖特适合秋冬，浓香入味料真多，一锅抵4菜真带劲】最近叶子菜有点儿小贵 ， 左一盘右一盘炒着也麻烦 ， 我今天就偷个懒 ， 把冰箱里的一些菜敛吧敛吧 ， 整出这一锅“乱炖” 。 秋末冬初适合吃炖菜 ， 这一锅可抵4个菜 ， 吃着可带劲了！
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---【好吃省事的排骨一锅炖】--- 【材料】 肋排800克 ， 胡萝卜1根 ， 杏鲍菇1根 ， 香菇8朵 ， 莲藕2小节 ， 青椒1个 ， 熏豆腐1卷 ， 大葱半根 ， 大蒜1头 ， 姜1块 ， 油15克 ， 盐1克 ， 酱油15克 ， 红烧酱料60克 ， 热水适量
【制作】
1. 肋排冲洗干净；
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2. 放凉水中净化15分钟；
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3. 蔬菜准备好 ， 不限这些品种和数量 ， 可根据四季及喜好调整；
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4. 分别刮皮、去根等 ， 清洗干净 ， 切块或切厚片；
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5. 葱段、大蒜、姜片准备好；
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6. 净化好的肋排捞出沥水；
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7. 锅中倒少许油 ， 葱姜蒜炝锅；
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8. 排骨入锅翻炒；
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9. 炒到表面变色 ， 倒入60克的红烧酱料；这一袋60克够500克肉使用的 ， 由于这一锅食材较多 ， 我又撒了1克盐 ， 倒了少许酱油；
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10. 翻炒上色后倒适量热水；
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11. 盖上盖子 ， 小火焖炖30分钟；
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12. 将除青椒外的其它食材入锅 ， 拌匀 ， 如果水少可适量加水；盖盖子焖炖20分钟；
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13. 起锅前撒入青椒块 ， 按在汤里变色即关火 ， 整锅端上桌开吃吧！
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【苹果私房话】 1. 食材尽量丰富些 ， 排骨也可换成腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等；
2. 口味也可随自己的喜欢来调整；没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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