口感|延续立冬日传统，北京稻香村石磨元宵上市了
【口感|延续立冬日传统，北京稻香村石磨元宵上市了】延续立冬日传统 ， 北京稻香村石磨元宵上市了
11月7日迎来立冬节气 ， 延续过去数十年来的传统 ， 北京稻香村的元宵和汤圆都在立冬当天同步上市 。 “许多老顾客每年就等着这天排队来买这刚刚上市的元宵 。 ”第四营业部店里工作人员介绍说 ， 目前上市的有精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种经典口味 。
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据这名工作人员介绍 ， 制作传统石磨元宵时 ， 为了将糯米中的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质及自然香味更好地释放出来 ， 糯米粉的研磨要在低速度、低温度的状态下进行 。 “泡米的时间、浸泡的程度也都决定了元宵的口感 ， 每一个环节都马虎不得 。 ”
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除了“摇”出来的传统石磨元宵 ， “包”出来的速冻汤圆也应节上市 。 今年北京稻香村各店的汤圆共有10种口味 ， 除了玫瑰豆沙、浓香花生等传统口味 ， 还有“网红”款的金沙奶黄汤圆、特别定制的糖醇汤圆 ， 以及奶香、榴莲两种口味的大黄米汤圆 。
此外 ， 二十四节气美食之一的立冬佛手卷也伴随着立冬节气的来临一同摆上柜台 。 立冬的到来标志着冬天的开始 ， 是一年中享受成果、休养生息的好时节 ， 因此民间也流传着“立冬补冬”的说法 。 立冬佛手卷采用细嫩牛肉和清脆马蹄入馅 ， 经速冻后保留住更加鲜美的口感 ， 佛手形状的造型也蕴含了“福”、“寿”的美好寓意 。
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冬季是进补的最佳时期 ， 食用一些热量较高的膳食 ， 可以为抵御冬天的严寒做好准备 。 据悉 ， 今年冬季北京稻香村特意打造“暖品暖心季” ， 新推出口感松软的栗叶酥和鲜而不腻的美味鱼肠 ， 多款经典糕点也都有优惠 ， 为初冬“补嘴空”的食客们增添更多选择 。
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