手工|立冬时节 乡村开酿手工米酒
立冬意味着冬季的开始，每当这一时节，余杭瓶窑的乡村里，家家户户都会酿制手工米酒。微甜爽口的美酒，成了每年冬天难忘的传统味道。
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在余杭瓶窑镇窑北村，村民赵杜娟开始酿制今年的手工米酒。浸泡一夜的糯米，装进木桶放在自制的土灶头上，添上柴火慢蒸。伴随着跳跃的火光，浓浓的米香飘散开来。大火蒸上30分钟，把熟了的糯米摊凉，随后倒入大缸中，再拌入酒曲，就开始等待发酵。
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余杭区米酒非遗传承人赵杜娟表示：“我们的酒曲都是一代代传下来的，糖化酶酒化酶它的比例它也是不一样的，这样才能导致你做出来的酒的甜度跟酒精度数是甜甜的，后劲比较大，是属于比较爽口的，很清爽的这种。”
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赵杜娟介绍，酿造传统米酒要经过浸米、蒸米、摊凉、发酵等近十道工序，虽然是手工制作，但需要严格控制温度和配料比例，保证酒的品质。作为当地一项非物质文化遗产，每年立冬前后，瓶窑都有酿米酒的习俗。经过15到30天的发酵，到深冬时节就可以酿成，与家人一同分享。
【 手工|立冬时节 乡村开酿手工米酒】赵杜娟说：“差不多是半个月以后酿成，然后有些要喝老米酒的，就一个月以后就可以开始喝了，然后一直都会喝到开春为止。男女老少都可以喝，几桶米酒拿上桌上，大家一起举杯，老底子的味道。”
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