木耳|老婆饼没老婆，鱼香肉丝也没有鱼，简单4步，猪肉也能做出鱼香味
经常有朋友会问到，你吃的鱼香肉丝有鱼吗？我吃过的肉丝里面没有鱼啊，没有鱼那它为什么要叫鱼香肉丝？其实啊，鱼香肉丝这道菜跟鱼没有半毛钱关系，鱼香肉丝的“鱼香”由来，是因为它用泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱调制而成，这个调料模仿四川民间烹鱼所用的调料来调制的，所以便取名为“鱼香”啦～老婆饼没老婆，鱼香肉丝也没有鱼，简单4步，猪肉也能做出鱼香味，你想吃到鱼香味的猪肉吗？那跟小编一起学学这4步吧！
鱼香肉丝
【 木耳|老婆饼没老婆，鱼香肉丝也没有鱼，简单4步，猪肉也能做出鱼香味】
文章插图
By 折腾的小蝴蝶
配料：
猪肉里脊 八两、木耳(水发) 一小碗、莴笋 两颗、胡萝卜 一根、青辣椒 一个、葱 5厘米长的葱根部、姜 5片、蒜 8瓣、干辣椒 一个、淀粉 两铁勺、料酒 一汤勺、生抽 两铁勺、豆瓣酱 一铁勺半、糖 一铁勺、精盐 三铁勺、老抽 一铁勺
烹饪步骤：
1.猪肉切成条，放入一铁勺淀粉、一汤勺料酒、一铁勺生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。
文章插图
2.泡发的木耳切成丝儿
文章插图
3.一根胡萝卜切成丝儿
文章插图
4.两根青笋切丝儿
文章插图
5.先将锅中放入生油，待油八成熟时加干辣椒、猪肉、盐，翻炒至变色，盛出猪肉。锅中另起火，待油热后加入葱丝儿、姜丝儿、蒜丝儿及豆瓣酱翻炒爆香，倒入之前炒好的肉丝儿，加入木耳、胡萝卜和青笋，翻炒均匀，待青笋炒出水后，分别加入一铁勺盐、糖、老抽，加入切好的青椒丝，出盘前加一铁勺生抽及水淀粉
文章插图
烹饪小贴士：
1、记得根据食用人数的变化去调整材料的多少，把握菜品的分量；2、每个人的取向不同，喜欢吃木耳的可以木耳多一点，肉食者可以肉稍多一些；3、记得热锅冷油，下肉丝时要迅速翻炒；4、肉类建议选取里脊肉，更为鲜嫩；5、鱼香肉丝里猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸；竹笋又富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点；加上黑木耳中丰富的铁含量，能够起到改善缺铁性贫血；
6、具有补肾养血，有养血驻颜、令人肌肤红润；能减少血液凝块，预防血栓症的发生，同时还具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，大家喜欢的可以每周一到两次做来吃，健康又美味。
你觉得吃了老婆饼会有老婆吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
推荐阅读
- 木耳|有爱暖心冬日必备养生菜素炒海鲜菇
- 铛铛铛|鱼香饭
- 东北秋木耳|酸辣肚丝汤
- 胡萝卜炒山药|木耳胡萝卜炒山药
- 好吃|凉拌木耳好吃有诀窍，清脆好吃又营养，全是经验
- 窍门儿|分享山药炒木耳的做法，山药木耳黑白分明，清脆爽口不发黑
- 木耳|教你凉拌木耳的做法，爽脆可口，估计餐桌上最受欢迎
- 木耳|比肉还好吃的豆腐做法，鲜香入味儿，汤汁多超下饭，每周必做一次
- 木耳|厨娘教你一招巧做鱼香肉丝
- 干椒辣|这道木耳炒鸡蛋，一周吃六次都嫌少