直链淀粉|“玉针香”：湘米振兴的功臣
卷首语好好吃饭每年十月，金黄的田垄里传出打谷机的声音时，我就特别兴奋。因为又到了出新米的季节了。
不知道有多少人和我一样有个大米胃，对米饭有种特别的执念。无论多奢华的筵席，无论喝酒与否，如果没有一碗米饭作结，就会觉得遗憾，失落，乃至那一餐都不算吃过。
大米是中国人，尤其是南方人胃的顽固记忆。当香糯清甜的米饭顺着筷子抵达口腔，家的味道能在舌尖雀跃。
小时候最期待十月的新米，刚脱壳，还带着点温热，稍稍凑近一闻，浓郁的米香扑鼻而来。故乡人吃新米时还有尝新仪式，用木甑蒸一锅白米饭，配上鸡、鸭、鱼、肉等只有节日才舍得拿出来的好菜，先祭祀天地和先祖，再一家人尝新。木甑里热气腾腾的新米饭，隔老远都能闻见香味，根本不用菜都能吃下两碗。“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”清朝“网红”袁枚也曾如此形容好吃的米饭。
长大后背井离乡，很少好好吃饭，每次疲惫至极时，只要有一锅米饭端上桌，香气四溢的米香萦绕，最后无论它是做成盖码饭还是蛋炒饭，甚至只放点白糖或者猪油、酱油搅拌，也能吃出满足感。就像电影《厨神》里的台词：“诶，这是怎么了，我怎么会流泪呢？”米饭带来简单饱足，让异乡打拼人感受到被支撑的温暖。被外卖填满的胃也因为米饭熨帖起来。这时，耳边想起的也是父母那句“再忙也要好好吃饭”。
一碗米饭，在我看来，无论什么时候，总是让人有肝胆相照的情分在。
今年新米又上新了，爱吃米饭的地理君在浏阳小河乡吃了一种叫“玉针香”的大米，一直念念不忘。
【 直链淀粉|“玉针香”：湘米振兴的功臣】文/伍婷婷
文章插图
△浏阳小河乡地处国家一级水源地，所产稻米“玉针香”白如玉、长如针。组图/采访人员钱烨
文章插图
△小河乡村民用传统打谷机收稻谷。
文章插图
△浏阳小河乡，村民收获新谷经过网红景点叠水坝。
湖南，大米绕不过去的省份。作为全国稻米生产第一大省，湘米产量一直名声在外。甚至，中国粮食上市第一股、全国第一个小包装大米品牌都来自湖南。
但提及最有名气的大米，人们印象最深刻的却是东北五常大米、泰国香米等，湘米一直未出圈。直到近些年，“玉针香”等品种的成功推出，才改变了人们对湘米的刻板印象。
“玉针香”是湘米振兴的功臣
作为稻谷总产第一省，湖南湘米的“江湖地位”自不必说，但长期没有国标一等优质米镇场，在大米的江湖里，湘米始终缺了争C位的底气。
湖南省是“三系法”杂交稻、籼型“两系法”杂交稻的发源地，其水稻育种研究能力在全国乃至全球名列前茅。上世纪80年代初，湖南就率先提出优质稻研发，但一直没有跳出“谷多价跌抓优质，谷少价涨抓高产”的怪圈，优质稻开发曾出现“三起三落”。
直到上世纪90年代，湖南省水稻研究所相继培育出“湘晚籼5号、10号、13号”等系列优质香稻，并在全省大面积推广，湘米的品质才明显提升。之后，以赵正洪研究员为首的研究团队又陆续攻关，培育出优质香稻“湘晚籼17号”“玉针香”“农香18”等，这些籼稻品种成为湖南省首批国标一等优质稻品种。它们的出现改写了湘米没有国标一等优质米的历史。
首批跃入“国标一等优质米”的这些品种中，最优秀的是“玉针香”。无论从颜值和口感上，它都自带光环。它属于常规稻中的晚熟籼稻，在湖南省湘米栽培中通常作为双季稻晚稻。这是典型的“高富帅”，它成熟期的植株达119厘米，抽出瘦长匀称的稻穗，因谷粒长，因而获得“三颗寸”的外号，即三立谷就有一寸。更让人惊艳是它的米粒，“白如玉、长如针”，米粒均长8.8毫米，甚至有些达到9.1毫米。这是目前国内最长的米。已故的袁隆平院士曾称赞：“‘玉针香’无论从产量和米质来看，都堪称‘超泰米’”。
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归