20道邵阳名菜登上省级名菜决赛舞台|味道湖南 | 雪峰
今年9月，一场跨越三湘大地的味道湖南美食季活动拉开序幕，来自邵阳各地的特色美食纷纷涌现。日前，经过专家评委现场品鉴、投票，评选出了20道邵阳市级名菜代表邵阳市参加11月10开始的“湖南名菜网络投票活动”。现对20道“湖南味道”邵阳味道名菜名单进行公示。
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腊味合蒸-猪三宝(隆回县)
腊味合蒸，是邵阳地区逢年过节每家每户必备的一道主菜，在隆回已有600多年的历史，象征着团圆吉祥，腊味合蒸-猪三宝更是结合了花瑶当地特色腊香浓郁、口感独特。猪血丸子用由农户散养的土猪五花肉、优质的泉水豆腐、土猪猪血杂糅拍打成团，用特定的柴火长时间低温熏制而成，所制作香肠和腊肉的猪肉都来自于雪峰山高海拔地区，肉质紧实，嫩而不柴。
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苗家竹笼米粉肉(绥宁县)
相传多年前，苗家有一孝子每逢外出做工都会把饭菜带回家给失明的母亲吃，他的孝心感动了一位有钱有势的员外，员外吩咐厨房加一道肉菜，并且这菜可打包带回家吃，员外的壮举又影响了街坊乡邻，于是竹笼米粉肉成苗家大宴宾客和逢年过节必上的菜，而这一传统美德也流传至今。
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菊花萝卜煨牛肉(大祥区)
金秋菊花飘香，牛气冲天！绥宁白玉萝卜配上城步南山小黄牛肉，融入不同邵阳地域风格，营养滋补，老少皆宜，菊花萝卜煨牛肉现流传成为邵阳新派名菜。
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虾球烩百合(大祥区)
百合百合，百年好合，据说在这道菜里能品尝到幸福的味道。百合优选邵阳隆回特产龙牙百合，肥美大龙虾去头去尾，剁成肉泥，将百合洗净插入虾球中，做成鲜花的形状，鲜花盛开时，美食飘香来，五分钟蒸煮，即可成就幸福美味。虾的鲜与百合的甜完美融合，味浓情深。
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回民大片牛肉(双清区)
在邵阳，一日三餐均可食用的大片牛肉，演绎着重要的角色，既可食于宴席，又活食于街边摊贩，丰盈着邵阳人的味蕾。很多人因为大片牛肉这道菜，把它成为乡愁的味道，从而记住了邵阳这座城。
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油茶乌鱼片(双清区)
在邵阳城步，当地苗族人民喝油茶的饮食习惯由来已久，地处高寒山区的苗族先民，通过饮用油茶抵御寒冷，自后汉流传至今已有上千年的历史。如今，厨师们传承与创新，结合现代烹饪手法，把油茶与南山乌鱼融合在一起，做成唇齿留香的油茶乌鱼片，回味无穷。
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雪峰脆皮酸辣鸡(洞口县)
海拔1934米的雪峰山东麓气候温和，雨量充沛，这片略带酸性的红土壤孕育出了雪峰蜜桔，拨开雪峰的云雾，金黄的桔园下还藏着一个秘密—走地鸡。鲜美爽滑的走地鸡搭配上坛子酸辣椒成就了当地人的餐桌美味—雪峰脆皮酸辣鸡。
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金笋衣拼香辣椒(城步县)
上等九节虾去壳剁成虾泥，本地南竹笋晒干后加高汤煨制，笋衣融入虾泥，虾球裹上细丝土豆，七成油温慢炸，拼上香脆干辣椒，美味的金笋衣拼香辣椒就这样被端上了酒席饭桌。
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