技巧|冬天发面有技巧，教您一招，30分钟发满盆，蒸出的馒头松软又香甜
南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食，这曾经一直是不变的定律，但是现在人们追求美食的多样化，越来越多的南方人爱上了吃面食。面食吃起来口感丰富，容易消化，营养又高，烹饪方式也是多种多样，无论是蒸馒头，还是做花卷，或者蒸包子，都离不开面食的存在。面食的丰富多样性，满足了不同种类人的味蕾需求，受到了很多人的喜爱。
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在这众多的面食当中，我家最爱吃的就是馒头了，蒸好的馒头，入口松软香甜，就算没有菜，连吃两个也不解馋。而想要蒸出好吃的馒头，这首先离不开发面，面发得好不好，直接影响了馒头的品质，决定了它的口感。
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说到发面，最常用的就是酵母了，酵母可以起到面团快速醒发的效果。但是酵母虽好，只有在30到40度左右的温度下，才起到一个醒发的特点。夏天温度高，利于面团的醒发，而冬天天气寒冷，酵母失去了活性，不仅延长了发面时间，稍微不注意，还容易把馒头蒸成死面疙瘩，其实冬天发面是有技巧的。今天玉儿就为大家分享一个冬天快速发面的技巧，只需加一物，30分钟发满盆，省时省力，蒸出的馒头松软香甜，比买的还要好吃呢！
馒头的制作方法
蒸馒头所需要的食材：面粉1000克、酵母6克、食盐2克、白糖4克、温水适量
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1、首先准备一个容器，把酵母、食盐、白糖，盛入容器当中，加入适量温水，然后用筷子搅拌均匀，直到水和调料彻底融化后，备用。
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2、准备一个面盆，倒入面粉，分三次加入温水，在倒水的时候一边倒一边搅拌，把面粉搅拌成面絮，然后用踹面方式进行和面。踹面指的是用拳头挤压面团，这样可以让面团里面的面筋更有延展性，利于面团的醒发，最后和到面团光滑，这时候面团就和好了，然后盖上一层湿布，防止面团表皮风干。
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3、准备一个水盆，水盆中倒入50度左右的温水，然后把盛有面团的面盆放入水盆中，盖上盖子焖至30分钟，在焖的时候中途不能看，不然热气散发，不利于面团的发酵，最后导致发面不成功。
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4、面团发酵好后，放到案板上进行揉面，排除面团里面的气泡，静置10分钟，让其二醒发，10分钟过后，把面团擀成长条，切成大小相同的馒头面胚。
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5、起锅、锅中倒入适量水，等水开后，把馒头面胚放入蒸屉中，盖上锅盖，大火蒸制20分钟关火，再焖至5分钟左右，松软香甜的馒头就可以出锅了。
蒸馒头的技巧
1、冬天蒸馒头，放酵母是前提，但是也需要放入一些白糖，白糖可以刺激酵母的活性，让面团起到一个快速醒发的状态。记得在发面时需要把面团放进热水盆中，因为这样酵母一直保持在利于醒发的温度，大概30分钟左右就可以发满盆。
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2、冬天蒸馒头需要用温水，水温在40度左右即可，而夏季用凉水就可以了。
【 技巧|冬天发面有技巧，教您一招，30分钟发满盆，蒸出的馒头松软又香甜】
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