酸奶|这卤鸭翅配方我家用了十年，依旧吃不腻，味道不输周黑鸭( 二 )
【秘制卤鸭翅】
所需材料：鸭翅中1斤、八角3个、香叶1片、花椒6克、甜面酱25克、红油辣椒酱30克、生抽16克、老抽8克、蚝油10克、小米辣8个、大蒜3瓣、啤酒500毫升、料酒10克
1、将鸭翅中洗干净后 ， 冷水下锅 ， 再加入料酒 ， 大火煮沸后转中火焯烫3分钟
2、焯好的鸭翅中捞出 ， 放在清水里 ， 再次清洗干净 ， 洗好后沥干水待用
3、接着把花椒、香叶、八角放在碗内 ， 倒入适量的温水 ， 浸泡片刻 ， 泡好需沥干水分 。 浸泡后的香料 ， 炒起来不易糊
4、起锅烧油 ， 把八角、花椒、香叶、切碎的小米辣和大蒜下锅 ， 中火炒出香味来 。
5、然后再加入红油辣椒酱和甜面酱 ， 煸炒均匀 ， 红油辣椒酱也可以用红油豆瓣酱替代 。
6、接着倒入鸭翅中和啤酒 ， 再调入生抽、老抽、蚝油 ， 搅拌均匀后盖上盖子 ， 大火煮沸后 ， 转小火焖煮半小时 。
7、半小时后开盖 ， 用大火开始收汁 ， 收汁的时候需要时不时搅动下鸭翅 ， 避免糊底 ， 一直收到汤汁浓稠少许 ， 即可熄火出锅 。
8、真的很好吃 ， 卤鸭翅这样做 ， 味道不输周黑鸭 ， 鲜香麻辣 ， 越啃越带劲儿 ， 快来收藏试试吧！
小贴士：
1、除了鸭翅中以外 ， 鸭脖、鸭爪、鸭头以及藕 ， 也可以用这个配方来卤 ， 卤好的成品味道也不错哦 。
2、个人觉得卤好的成菜 ， 冷却后更好吃 ， 更入味 ， 你们在制作的时候也可以试试两种口感的差别 。
这卤鸭翅配方 ， 我家用了十年 ， 依旧吃不腻 ， 味道不输周黑鸭！
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