羊肉前腿好还是后腿好 ， 主要以烹饪方式来看 。
前腿肉
羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理 ， 喜欢吃嫩肉的朋友 ， 建议购买羊肉的前腿肉 。
后腿肉
羊肉的后腿肉比较适合于酱制 ， 炖煮等烹饪方式 ， 吃起来比较有嚼劲 ， 喜欢吃有嚼劲食物的朋友 ， 建议购买后腿肉 。
羊肉前腿和后腿的区别前腿肉
前腿肉位于颈肉后部 ， 包括前胸和前腱子的上部 ， 以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成 ， 肉质娇嫩 ， 吃起来的味道鲜美润滑 。
后腿肉
后腿肉位于羊的臀尖的肉 ， 也被称为“大三叉”(又名“一头沉”) ， 肉质肥瘦各半 ， 上部有一层夹筋 ， 筋肉相连 ， 吃起来比较有嚼劲 。
羊前腿肉的推荐食谱
1.准备羊前腿肉200克、一个鸡蛋、适量的葱、蒜、酱油、食盐、干辣椒、料酒、淀粉、黄酒、胡椒粉、白糖、植物油等 。
2.用一点鸡蛋给羊肉上浆 ， 刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断 ， 顺着纹理切片 ， 里脊下边有一条薄油 ， 不用去掉 。
3.切完肉放料酒、盐腌制一下 ， 然后加少许全蛋液抓匀 ， 最后再加入一点淀粉 。
4.蒜切末 ， 葱切厚点 ， 用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉等调汁备用 ， 适当加一点点水 。
5.锅中放油稍微多些 ， 放两个将籽去掉的干辣椒 ， 炸至棕红 ， 下羊肉和蒜末炒开 ， 到发白表面成熟 ， 下切好的葱块炒几下 ， 让味道相互渗透 。
7.最后开大火把汁搅匀倒入锅里 ， 快速炒动 ， 即可出锅 。
羊后腿肉的推荐食谱
1.准备羊肉600克、一个白萝卜、适量的食盐、姜、八角、料酒、香菜、红葱头、白胡椒等配料 。
2.羊肉清水中浸泡出血水 ， 切成二厘米左右的块 ， 白萝卜也切成等大的块 。
3.锅内放清水 ， 放入羊肉 ， 加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒 ， 大火烧开 ， 电压力煲中加入清水加热
4.煮开后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 即可关火 。电压力保中的水已经烧热 ， 把焯过水的羊肉捞入电压力煲中 ， 加入剩余的葱、姜、八角 ， 定时10分钟 。
5.电压力煲到时放气后 ， 加入白萝卜再次定时10分钟
【羊肉前腿和前腿哪个好】6.待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖 ， 加盐和胡椒粉调味儿喝汤时加入香菜末
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