洗净|入冬后，我家常做这12道家常菜，食材新鲜，营养均衡，美味不上火( 二 )
6.大葱切段，姜切片，大蒜拍裂，如果黄豆酱比较干，加少许水，搅拌均匀，把黄豆酱稀释一下，这样黄豆酱炒制时就不会糊锅。
7.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料和干辣椒炒香，下入黄豆酱小火炒出酱香味，黄豆酱要用小火炒出酱香味，味道才好。
8.下入鸡块和香菇一起翻炒均匀，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。
9.加入热水，水量和鸡块平齐就可以了，加入白糖，大火烧开，转小火烧制20-30分钟。
10.到时间后，加入盐，开大火收汁，剩少许汤汁时，下入尖椒块翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
牛肉炒小藕
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食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油
做法：
1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2、小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末；
3、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用；
4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
素炒脆皮豆腐
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主料
牛心菜：50；脆皮豆腐：200
辅料
花生油：适量；鸡精：适量；豆瓣酱：适量；生抽：适量
具体步骤
1.脆皮豆腐几片，改刀切块备用。
2.切成菱形块即可
3.牛心菜（与包菜类似）洗干净切成宽条
4.热锅入油入葱蒜片，加入适量的豆瓣酱调炒出香味。
5.脆皮豆腐入锅炒均匀，翻炒一会加入生抽调味
6.再把切好的牛心菜入锅翻炒
7.加少许水再稍微闷一下，加少许盐（口味清淡的不用加盐了）和鸡精即可出锅了。
油爆虾
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材料: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
做法:
1.剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
八珍豆腐
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材料：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；
做法：
1、豆腐这块沾面粉。小火煎至六面金黄。
2、虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。
3、葱姜蒜切片。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。
4、锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。
丝瓜蒸香肠
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食材：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹
做法：
1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。
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