谷物|网红全麦面包“翻车了”？实测11款，告诉你哪款更健康( 二 )

1、看全麦粉是不是排在配料表第一位
根据预包装食品标签标示要求，如果全麦粉排在第一位，至少说明全麦粉含量不至于很低。

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曼K顿家“全麦粉”用的是小麦+谷朊粉，并不能算是真正意义上的全麦粉。而Ros**lba家也算是比较奇怪的，配料表既没有展示完全，也没有营养成分表，更像是线下蛋糕店买到的“私人定制产品”。
2、看全麦粉含量高不高
品质比较好的全麦面包，一般全麦粉的含量也比较高。这次评测的全麦面包中，只有2款实打实的标示出了全麦粉的添加量，且含量都在50%以上。而多数全麦面包除了全麦粉还有添加小麦粉，只有3款没有添加小麦粉。

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【谷物|网红全麦面包“翻车了”？实测11款，告诉你哪款更健康】在很多情况下，消费者很难知道买到的全麦面包到底添加了多少全麦粉，所以我们在购买的时候，尽量选择全麦粉在第一位的，有标示出全麦粉含量的更好（一般只要厂家愿意标示出来的说明含量都不会低）。
三、全麦面包能不能减肥？作为一种全谷物制品，全麦面包还是有很多对健康有益的地方。比如全谷物可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，可以弥补精制面粉的营养损失。

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而减肥除了关注热量，还需要关注饱腹感、血糖反应等，富含膳食纤维的食物可以带来饱腹感，帮助你少吃。而且全麦面包的GI值相比白米饭和白面包要低，吃完血糖上升较为缓慢，可以帮助减少胰岛素分泌，抑制脂肪合成。
从这个角度来说，全麦面包对于减肥还是大有助益的，所以大多数全麦面包的宣传点都是“低糖”“低脂”“高膳食纤维”，那实际上是不是这样呢？
于是我们把11款全麦面包都送到实验室，做了糖含量、脂肪含量、膳食纤维含量检测。

糖含量实测

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国标中对"低糖"的规定是：要求为每100g该食品中含糖量不超过5g。
根据检测结果，11款全麦面包都符合低糖宣称。不过，信H味D、桃L、曼K顿，这3款糖含量接近5g/100g，其中桃L、曼K顿配料表还有添加白砂糖，严格控糖人群需要注意。

脂肪含量实测

没有糖的食品，口感会变差，为了弥补口感，有些商家就会再添加大量脂肪。

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根据检测结果，11款全麦面包脂肪含量普遍不高，基本在1-4%左右，信H味D、桃L、曼K顿略微高一点。

膳食纤维含量实测

根据国标要求，食物膳食纤维含量≥6g/100g就可以宣称高膳食纤维。

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根据检测结果，有6款面包的膳食纤维含量超过了6g/100g。剩下几款膳食纤维含量四舍五入也比较接近6g/100g，也还不错。
综合一圈下来，11款全麦面包检测结果都还可以，基本都满足“低糖”“低脂”“高膳食纤维”的要求。
四、全麦面包=难吃？很多口感至上的小伙伴表示，不想吃难以下咽的面包。于是我们试吃小分队把11款全麦面包都品尝了一遍。最后发现有人喜欢松软的，有人就喜欢紧实的，还真是萝卜青菜，各有所爱。
于是我们按照紧实和松软两大类口感做分类，给出以下推荐，仅供大家参考。