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初味|“帅府主题系列甜品”发布：孙中山喜食“牛奶煮苹果” 宋庆龄爱吃蛋糕


初味|“帅府主题系列甜品”发布：孙中山喜食“牛奶煮苹果” 宋庆龄爱吃蛋糕
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厨师现场制作帅府主题系列甜品　广州孙中山大元帅府纪念馆 供图
中新网广州11月11日电 (采访人员 程景伟)“寻味帅府邂逅甜蜜——2021年帅府之夜”暨“海外拾珠——孙中山大元帅府纪念馆新藏近代历史文献文物展”开幕式，10日晚在大元帅府纪念馆西广场举行。帅府主题系列甜品在活动上正式发布，酒店大厨现场展示了这些美食的部分制作过程，当中就有当年孙中山爱吃的“牛奶煮苹果”。
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帅府之夜活动揭幕 广州孙中山大元帅府纪念馆 供图2018年至2019年，在广州市委、市政府的大力支持下，该纪念馆从海外征集到民国政要刘纪文后人刘良栋兄弟姊妹收藏的近代历史文献文物一批，包括历史照片、档案文书、名人书信书画，以及“芝兰室”主人的手稿、文房用品等物品，共计800余件(套)，弥足珍贵。这批物品主要是刘纪文(1890－1957年)求学、施政期间保留下来的历史资料。
孙中山大元帅府纪念馆依托这批文物，举办“海外拾珠——孙中山大元帅府纪念馆藏近代历史文献文物展”，展览精选了其中100余件物品，一方面管窥孙中山及朱执信、廖仲恺等辛亥革命志士的爱国事迹，另一方面生动反映了民国时期广州和南京市政建设等情况。展览将持续至12月20日。
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展出的甜品 广州孙中山大元帅府纪念馆 供图在这批文物中，一本名为“Any One Can Bake”的烘焙书引起大家的兴趣。据刘纪文后人介绍，该书是上世纪30年代，上海一家外国学校的西人校长送给刘纪文夫人许淑珍的结婚礼物。抗日战争期间，刘纪文举家迁至重庆，许淑珍常按书中的烘焙方法制作糕点送给邻居；当时，宋庆龄与他们住得很近，因此宋庆龄经常能品尝到许淑珍的手艺。另外，根据宋庆龄身边的人回忆，宋庆龄喜欢吃蛋糕，在广州大元帅府居住期间，就有西点厨师为她制作蛋糕。
此次广州孙中山大元帅府纪念馆与华厦大酒店合作，纪念馆深入挖掘、整理馆藏文物的历史记载和见证人的回忆，酒店组织专业力量研发、还原孙中山与宋庆龄的饮食生活和背后的故事。据悉，广州华厦大酒店的前身“华侨大厦”，于1957年建成开业，是全国第一家专门接待港澳台同胞和海外侨胞的华侨大厦，大厦正门的名字由帅府名人何香凝题写。
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民众在孙中山大元帅府纪念馆观看展览 广州孙中山大元帅府纪念馆 供图据孙中山身边工作人员回忆，孙中山有用牛奶煮苹果的饮食习惯。在这次活动中，也对这一道并不常见的甜品进行了复刻与创新。负责此次甜品研制的吕师傅说，他们希望在平凡的口味上进行创新，使之更符合现代人的口味，他尝试着添加一些小配料，经过多次尝试、反复调整，最终制作出来的牛奶煮苹果经过特别的烹煮，酸甜适中，有种清新自然的感觉。
除此之外，制作团队还对许淑珍的烘焙书也进行了研究。由于全书都是英文书写，为了还原近百年前的糕点风味，他们翻查英文字典了解烘焙书内容、学习英制计量和美制计量的转换，再对食材和技法进行替换、改良与创新，克服重重困难制作出了这些美味的甜点。
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名为“Any One Can Bake”的烘焙书展出 广州孙中山大元帅府纪念馆 供图【 初味|“帅府主题系列甜品”发布：孙中山喜食“牛奶煮苹果” 宋庆龄爱吃蛋糕】

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