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牛肉|嫩滑可口的蛋炒牛肉，滋味鲜美很怡人，孩子大人不错选择


牛肉|嫩滑可口的蛋炒牛肉，滋味鲜美很怡人，孩子大人不错选择
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牛肉|嫩滑可口的蛋炒牛肉，滋味鲜美很怡人，孩子大人不错选择
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牛肉|嫩滑可口的蛋炒牛肉，滋味鲜美很怡人，孩子大人不错选择

牛肉很适合给孩子和老人吃 ， 不会增加身体的负担 ， 反而能补充满满的蛋白质 。 今天就分享一款牛肉非常美味的做法 ， 名字叫做滑蛋牛肉 ， 是利用了鸡蛋和牛肉的嫩滑 ， 组成了美味的口感享受 。 下面就为大家分享一下做法 ， 喜欢的朋友来了解一番吧 。
滑蛋牛肉制作时候 ， 最大的难点就是鸡蛋 ， 如何让它变得非常嫩滑可口是关键点所在 。 这菜之中的鸡蛋 ， 并非如炒蛋一般非常的结实 ， 而是如蛋包饭一样 ， 有一点流心的感觉 。 需要我们对火候有着精准的掌控才行 。 除了牛肉和鸡蛋之外 ， 这道菜无需其他的配菜 ， 只需要准备一些香葱 ， 食用盐 ， 鸡精 ， 白砂糖 ， 酱油 ， 淀粉 ， 清水 ， 白胡椒粉等调味料即可 。
首先 ， 我们需要将牛肉切成薄片 ， 只有够薄才足够的嫩滑 。 切好之后加入少量的淀粉和清水混合均匀 。 然后撒盐 ， 白胡椒粉 ， 额外还可以加一些葱或姜丝 ， 腌制15分钟左右 ， 让牛肉充分入味 。
接下来制作滑蛋部分 ， 为了让鸡蛋变得更加嫩滑 ， 秘诀之一就是向其中添加几勺清水 。 注意清水一定不要太多 ， 否则的话鸡蛋下入锅中很难成型 。 为了增加鸡蛋的滋味 ， 还可以向其中撒入适量的食用盐 ， 白胡椒粉 ， 蚝油 ， 白砂糖 。 在后续的炒制过程之中就不需要添加额外的调味料 ， 只需要将鸡蛋、牛肉炒熟即可 。
锅中倒少许油 ， 先把牛肉下入锅中炒一下 ， 因为牛肉比鸡蛋更难熟一些 。 慢慢的用小火滑牛肉 ， 滑至八分熟的时候 ， 赶紧将已经冒着热气的牛肉倒入蛋液里面 。 同时锅中的油不要扔掉 ， 再度加热 ， 将鸡蛋和牛肉一起倒进锅里面 。 均匀的转动 ， 让牛肉和鸡蛋受热均匀 ， 使其熟透 。 注意这个时间一定要短 ， 大约等待鸡蛋凝固定型 ， 还带着少许湿润状态的时候 ， 就可以直接盛出来享用美味了 。 美食会在食物的余温加热之下自动熟透 ， 同时还能保持鲜美的口感 。 【牛肉|嫩滑可口的蛋炒牛肉，滋味鲜美很怡人，孩子大人不错选择】这道滑蛋牛肉最大的讲究就是一定要嫩 ， 无论是牛肉还是鸡蛋都不能炒的太老 ， 嫩滑就是它美味的精髓之一 。 此外调料方面都是很简单的 ， 主要吃的是食材的清新本味 。 而且因为是粤菜的原因 ， 所以盐并不是很多 ， 属于一款清淡美味的菜品 ， 一年四季都很适合吃 ， 不易上火老少皆宜 ， 不知道你们学会吗？

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