茄子|挑选优质排骨，做出经典美味，获得大家喜爱
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猪肉是一种很好的食材 ， 说到猪身上最美味的部位不得不说猪排骨 ， 相较于其他的部分排骨的肉质更加鲜美 ， 也有很多的做法 ， 不管是用来煲汤还是用来做红烧都是很好吃的美味 ， 但是很多人不知道如何挑选排骨 ， 想要做好一道经典美食 ， 在挑选原材料上一定不能马虎 ， 那么如何挑选排骨做出美味呢 ， 其实排骨分前排后排和中排 ， 不同的部位也有不同的做法 ， 口感上更是有很大的差别 ， 许多人不知道如何进行选择 ， 所以也花了很多的冤枉钱 。
前排就是一扇排骨最前端的部位 ， 靠近猪脖子附近的那几个根 ， 其实前排没有太多的肉 ， 所以有的时候商家在卖的时候会带着一点脖子上的肉 ， 口感相对来说没有那么好 ， 在烹饪过程中很容易变老 ， 所以我们在买的时候会用很少的价格就买到前排位置 ， 前排用来煲汤 ， 或者是做红烧还是不错的 。
【茄子|挑选优质排骨，做出经典美味，获得大家喜爱】说到最好的部位 ， 其实就是我们常说的中排 ， 是猪胸腔上面的那一片排骨不仅长 ， 而且还有很多的肉包裹得十分均匀 ， 瘦肉口感更加鲜嫩 。 作为最美味的一部分做出来的菜肴也很好吃 ， 在市场上的价格也是最贵的 ， 不管用什么样的烹饪方式都能够做出美味的佳肴 。 比如说莲藕炖排骨 ， 或者是用来炖酸菜都是很好吃的 ， 吃上一口能够感受到香喷喷的美味 ， 其实做糖醋排骨也能得到家人的喜欢 ， 尤其是孩子们更是会高兴 。
后排则是在猪屁股附近的几根排骨 ， 这个部位由于很少运动所以肉质肥厚 。 如果用来煲汤其实是很不错的选择 ， 里面也会有一些骨髓能够渗入到汤汁中 ， 让其更加美味鲜嫩营养价值很高 。 如果我们知道了这三个部位如何选择 ， 则能够在烹饪的过程中有针对性地进行挑选 。
买排骨的时候也可以通过看颜色、手感和味道来进行辨别颜色越是鲜艳其实越新鲜 ， 如果开始变色了很有可能已经不新鲜了 ， 也可以上手去摸 ， 如果摸上去很有弹性 ， 肉质细嫩 ， 就说明是新鲜的 ， 可是摸起来黏糊糊的则说明已经放置很长时间了 ， 如果出现了其他的异味就说明这个排骨已经不新鲜了 ， 此时就不要购买 ， 希望你能够挑到新鲜的排骨做出好吃的美味 。
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