酥脆|要想烙饼又香又酥，只放“油”不够，加点“它”，保证好吃又酥脆
烙饼是北方一种非常受欢迎的美食，而且在北方面食一般也是主食，并且随着现在生活的发展，北方很多美食也都传到了南方，得到南方人的喜爱，对于很多南方人来说，烙饼也是一种非常好吃的美食。在北方，烙饼几乎是每家每户的必备技能，但是很多南方人一般只能在外面买来吃。
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现在天气这么冷，很多人会发现在外面买回来的烙饼不一会儿就凉了，吃起来口感也不好吃，拿回来热一遍以后就感觉味道不对了，很多人想在家里做，但是却往往做出来效果不好，因为没有经验，做出来还是不到位，其实那边要想做得好，还真不是一件简单的事情，在烙饼的时候试着加一点这个，保证大家做出来的烙饼好吃又酥脆。
【 酥脆|要想烙饼又香又酥，只放“油”不够，加点“它”，保证好吃又酥脆】
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大家都知道在做烙饼的时候首先要揉面团，做面饼，要想做出分层，还得刷油以后卷起来不断的压饼，即使是这样，很多人做出来的烙饼，感觉也不是那么地道，味道也感觉总差了点什么，其实是因为材料中缺了生面粉。
大家在做烙饼的时候一般都会放比较多的油，食用油添加多了一不小心就会吃起来比较油腻，这时候放一点生面粉可以中和掉多出的油分，而且可以让做出来的烙饼味道更好，口感也更酥脆，下面我就来教大家怎么做。
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我们要准备的食材有面粉，生面粉，葱花，食用油，食盐，温水。首先我们在盆里倒入适量的温水，然后把一部分面粉倒进去，搅拌均匀，然后再把剩下的面粉倒进去揉成面团。一般来说做烙饼的面团要比做包子的面团软一些，大家可以多放一点温水，等到面团揉完以后，我们把面团分成几个小团，然后在上面盖上保鲜膜，静放半个小时让它发一下。
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等到时间到了以后，我们就把面团取出来，然后在上面刷上一点食用油，再撒上一点盐，如果喜欢吃葱花的也可以放入一点葱花，吃起来也会比较香，更重要的是要在里面撒入一些生面粉，然后再把面团揉均匀，再放到一边，盖上保鲜膜，第二次醒发。第二次醒面其实也非常重要，可以让我们的烙饼做出来，口感更加酥脆，等到面团醒完了，就用擀面杖擀成圆圆的饼。
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接着把电饼铛插电先热上一下，然后在面饼上刷上适量的食用油，把饼放进去，开始煎饼等到面饼一边鼓起来的时候就快速翻到另外一边，继续煎一下，等到两边都差不多熟了，这时候就可以让它烤均匀一下，在饼烙完了，就拿一个东西盖起来，这样可以更大程度的保持饼的酥脆，如果不拿东西盖起来，放一会儿可能口感就变软了。
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