炖牛肉|为啥牛肉炖3小时还不烂？厨师长支招，多加2样烂得快，鲜香不油腻( 二 )
——【大嘴说】——
炖牛肉的做法很简单啦 ， 但需要注意3个细节 ， 才能让牛肉软烂鲜香 ， 特别好吃 。
①要选对牛肉 ， 如果用别的部位 ， 炖出来就会非常柴 ， 而用牛腩炖出来的就会很软烂 。 牛肉有腥味 ， 烹饪前要用淡盐水泡一泡 ， 能快速去腥 。
②炖牛肉时要加开水 ， 不能加冷水 ， 冷水会让牛肉快速缩紧 ， 怎么炖都炖不烂 。
③加入红茶叶、山楂片 ， 因为这2样还有特殊的物质 ， 比如茶多酚、脂肪酶 ， 能快速分解牛肉的蛋白质、脂肪 ， 从而快速炖烂 。 而且炖出来的牛肉具有茶叶的清香味 ， 还能去油解腻 ， 特别好吃 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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