文章插图
用料：鸡爪９－１０个（一人食）、桂皮１小块、八角２－３个、姜５－６片、生抽、老抽、朝天椒、大蒜 。
1、鸡爪洗净 ， 处理鸡爪指甲 。切好配菜朝天椒 ， 大蒜 ， 香菜 ， 留出几根漂亮的摆盘用 。
【鸡爪怎么炒】2、锅中加水煮开 ， 放入鸡爪 ， 再把八角 ， 桂皮 ， 姜片一起放入锅里煮 。煮到差不多筷子能戳破 ， 然后捞出过水 ， 放在冷水或者冰水内１０－１５分钟沥干 。
3、先炸蒜 ， 把蒜放入油锅爆炒出香味 ， 然后加入朝天椒爆炒 ， 香味出来之后 ， 加入沥干水分的鸡爪爆炒 ， 让鸡爪充分吸收蒜味和辣椒味 ， 再加生抽调味 ， 老抽上色 ， 爆炒收汁 ， 放入之前的香菜 ， 摆盘 。
