文章插图
食材：两根排骨 ， 两个西红柿 ， 适量的大蒜和生姜 ， 两根葱 。
１、把剁成块的排骨放温水里 ， 加点盐泡几分钟 ， 再清洗干净 ， 这样做能有效去除排骨中的血水 ， 洗干净的排骨装入碗中备用 。
２、西红柿打成十字花刀 ， 这样方便剥掉皮 。再放入开水里泡４到５分钟 。泡掉皮的西红柿改刀切成丁 ， 去掉皮的西红柿口感更好 ， 装入碗中备用 。
３、起锅放少许的油 ， 把排骨放下去煎一下 ， 煎香后放点料酒 。加入清水 ， 盖上盖子炖２０分钟 ， 炖的过程中 ， 水烧开后先要撇掉浮沫再炖 。
４、大蒜和生姜切成大蒜生姜米 ， 葱切成葱段 。炖好的排骨装入碗中备用 。
５、另起锅放油 ， 油烧热后 ， 把大蒜和生姜放下去炒 ， 激发大蒜和生姜的香味 。
６、西红柿倒入锅里 ， 把西红柿炒出汁 ， 这样口感加倍 。再倒入炖熟的排骨继续翻炒 ， 加点盐 ， 放点生抽继续翻炒至入味 。最后放入葱段 ， 勾点薄芡即可出锅 。
排骨的介绍：
【怎么做炒排骨】排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面还附有少量肉类 。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。排骨有很高的营养价值 ， 具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。熬汤来放上葱 ， 和一些相应的调味料 ， 煮过后非常美味 ， 也很有营养 。
